Taittinger : Folies de la Marquetterie

El raro NV Folies de la Marquetterie Brut presenta un bouquet claro, fresco y sutil, pero a la vez intenso y sumamente noble, de fruta fresca de Pinot Noir (50%) combinado con la frescura y la finura del Chardonnay (50%). Es un Brut con cuerpo, redondo, intenso y de textura cremosa, con una estructura seria y persistente y con la pureza, la finura y la elegancia de Taittinger. Los vinos base se fermentaron parcialmente en roble (30%) y no se impidió la fermentación maloláctica. Esta muestra de marcada vinosidad se embotelló en 2013 y se degolló en enero de 2017 con una dosificación de nueve gramos por litro. Un gran Champagne, refinado y perfectamente equilibrado, con buena longitud, por un precio aún bastante razonable. Cata realizada en noviembre de 2017.

Un Champagne de malla cerrada, crujiente y enfocado, con una burbuja viva y delicada que aporta sabores de grosella negra, nectarina, almendra blanqueada y bosque primaveral. Revela acentos de flores de tilo y jengibre molido que perduran en el final cremoso. Pinot Noir y Chardonnay. Beber ahora y hasta 2028. 50 cajas importadas.

(55% pinot noir y 45% chardonnay, de una única parcela en Pierry, al sur de Épernay y cerca de Cuis; L1202FC00100): Oro pálido. Frutos rojos, rosa y piel de naranja en la nariz perfumada, con acentos florales, y en boca. Jugoso y amplio, con muy buena profundidad y una nota energizante de mineralidad calcárea. Gana peso con el aire y termina con excelente amplitud, claridad y persistentes notas minerales y de madreselva.

Bouquet sutil con notas de pan tostado. Cítricos delicados y notas de manzana verde y melocotón. Acidez jugosa en el paladar, también aquí sutiles notas cítricas, burbuja fina y largo final salino.

El Champagne NV Folies De La Marquetterie Brut se elabora con 55 % de Pinot Noir (notable, dado que Taittinger es una casa centrada en Chardonnay), procedente íntegramente del Premier Cru Pierry (alrededor del castillo), y el resto de Chardonnay. Aproximadamente el 30–35 % del Pinot Noir se crió en barricas de roble usadas, con añada base 2017 y un 10–20 % de vino de reserva. El vino adquiere una nota sabrosa y presenta un perfil ligeramente tropical, con piña madura, fruta dorada, flores frescas y un ligero matiz herbáceo. Redondo y con buen cuerpo, con la madera aportando más textura que impronta, muestra un perfil sedoso, lujoso y maduro, con una mousse esponjosa y un final limpio y sabroso. Generoso y ya accesible, ofrecerá una sólida ventana de consumo durante los próximos 5–8 años. Dosificación de 9 gramos por litro. 75.000 botellas producidas.

Folies de la Marquetterie NV es un coupage de 55% Pinot Noir y 45% Chardonnay procedente de 35 diferentes crus de los viñedos de Taittinger, que incluye una parcela antigua en el original Chateau de la Marquetterie. Basado en la añada 2016 y fermentado íntegramente en barrica, con una parte de los vinos de reserva envejeciendo en roble hasta 8 años en barrica para aportar riqueza. Nariz muy contenida y elegante, con delicados aromas de melocotón blanco, pera escalfada, cruasán y vainilla. En boca, de cuerpo medio, está bien equilibrado, con una acidez estimulante y mineral que eleva un núcleo de fruta madura y tostada, con toques de miel en el largo final.

Una paleta abierta en un estilo diferente al de los vinos de la casa

Elaborado con uvas del primer viñedo de la marca Taittinger en Château de la Marquetterie, este vino es un coupage de Pinot Noir y Chardonnay, parcialmente criado en madera. Es rico y está magníficamente estructurado, con notas de fruta madura y los primeros indicios de madurez. Un matiz mineral añade complejidad. Beber ahora.