Château d'Yquem 1934
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Puntuaciones
J. Robinson
R. Gabriel
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata de Château d'Yquem 1934
Cata
Vista
El Château d'Yquem 1934 muestra un tono ámbar profundo, realzado por reflejos caoba y cobrizos, característicos de un gran Sauternes que ha atravesado casi nueve décadas de evolución.
Nariz
La nariz revela un bouquet de complejidad extraordinaria, que combina con armonía fruta asada y albaricoque confitado. Notas de caramelo de mantequilla salada se entrelazan con cera de abeja y azafrán, mientras matices tostados que evocan moca y tabaco rubio enriquecen el perfil aromático.
Boca
El ataque es suntuoso y ofrece una textura aterciopelada en la que la opulencia del vino se ha ido fundiendo con el tiempo. El equilibrio alcanza un nivel magistral gracias a una acidez aún presente, que sostiene con belleza la riqueza aromática. El final se prolonga largamente con notas de especias dulces y piel de naranja amarga.
Maridajes
Este Château d'Yquem 1934 puede disfrutarse por sí solo, para apreciar plenamente su complejidad. También marida con elegancia con foie gras, tanto en terrina como a la plancha, así como con quesos azules como Roquefort. Los postres de frutas secas o las tartas cítricas también ofrecen refinadas armonías gastronómicas.
Un Sauternes excepcional, testimonio de una añada legendaria
La propiedad
Fundado en 1593 en Sauternes por Jacques Sauvage, Château d'Yquem se extiende por alrededor de cien hectáreas, plantadas en su mayoría con Sémillon y Sauvignon Blanc. Propiedad del grupo LVMH desde 1996, debe su singularidad a un microclima propicio para botrytis cinerea, resultado del encuentro entre las brumas del Ciron y el calor de la Garonne, así como a prácticas de un rigor extremo: vendimia manual tardía, vinificación parcela por parcela y prolongada crianza en barrica. El único Premier Cru Supérieur en la clasificación de 1855.
El viñedo
El viñedo de Château d'Yquem arraiga en un terroir excepcional de gravas sobre un subsuelo arcilloso en Sauternes. Este microclima único, donde las brumas matinales del Ciron se combinan con el calor de la Garonne, favorece el desarrollo armonioso de botrytis cinerea, la podredumbre noble esencial para elaborar los grandes vinos dulces de la denominación.
La añada
El año 1934 destaca como uno de los grandes hitos del siglo XX para la región de Sauternes. A un verano caluroso y seco le siguió un otoño ideal para el desarrollo de botrytis cinerea. La vendimia comenzó el 4 de septiembre y se prolongó durante dos meses, permitiendo varias pasadas sucesivas por las viñas para seleccionar únicamente las bayas que habían alcanzado el nivel óptimo de concentración. Estas condiciones meteorológicas excepcionales dieron lugar a uvas de notable pureza y concentración.
Vinificación y crianza
Las uvas de Château d'Yquem 1934 se prensaron tres veces para extraer la totalidad del jugo concentrado. Tras el desfangado, el mosto se trasvasó a barricas nuevas de roble, donde comenzó la fermentación alcohólica, especialmente lenta debido a la elevadísima concentración de azúcares. La crianza en barrica nueva duró aproximadamente de 18 a 20 meses, lo que permitió integrar taninos sutiles y desarrollar los complejos aromas del vino.
Variedades de uva
Sémillon y Sauvignon Blanc.
