Château d'Yquem 2019

Un vino especial desde el principio, que brilla con papaya, mango, melocotón blanco y ciruela mirabelle puros, acompañado de notas de miel de flor de saúco, macadamia tostada y flor de azahar. Termina con un final notablemente largo. Sémillon y Sauvignon Blanc. Beber ahora y hasta 2050. 4.583 cajas producidas.

La añada 2019 de Château d'Yquem tiene la proporción más alta (45%) de Sauvignon Blanc de cualquier Yquem moderno. El Sauvignon Blanc aporta frescura, equilibrando de forma magnífica un paladar suculento, dulce y voluptuoso. Intensos matices de melocotón y albaricoque, combinados con ralladura de limón y naranja, hacen que resulte muy atractivo para beber de inmediato; una añada ideal para iniciar el proyecto «faro» de Yquem. Sin embargo, sería una lástima no concederle al menos 10 años de maduración para ver cómo evoluciona. Muy bien, sospecho. La temporada de crecimiento fue cálida y húmeda, con un gran riesgo de mildiu. Tras un septiembre mayoritariamente seco, cayeron 40 mm de lluvia a finales de mes, lo que dio lugar a una ventana de vendimia muy corta. Todas las uvas de Yquem se vendimiaron en dos pasadas en el transcurso de una semana. Azúcar residual: 138 g/L.

Un Yquem jugoso con notas de tarte Tatin, caramelo salado y naranjas secas en nariz y boca. De cuerpo medio a completo y dulzor medio, con textura cremosa y redondeada. Brillante y vivo. Bonita textura. Largo. Evoluciona hacia caramelo y azúcar vainillado quemado. 55% Sémillon y 45% Sauvignon. 138 g/L de azúcar residual. Beber ahora o guardar.

De color amarillo claro y dorado, el vino estalla en nariz con una llamativa exhibición de flores, madreselva, albaricoques confitados, cáscara de naranja, piña, mango, hierba de limón, vainilla y especias. En el cruce entre riqueza, dulzor y acidez, el vino es opulento, fresco, dulce, rico y, lo más importante, con gran elevación, de modo que todo se siente animado y vibrante en el final. Debido a su energía y tensión, será fácil maridarlo con una amplia variedad de cocinas. Puede disfrutarse joven, con poca o ninguna crianza, por su dulzor y exuberancia. O dejarlo envejecer para obtener características y matices secundarios. Elaborado con una mezcla de 55% Semillon y 45% Sauvignon Blanc, 2019 presenta el mayor porcentaje de Sauvignon Blanc jamás utilizado en d'Yquem. Este año hay más Sauvignon Blanc debido a la ventana de vendimia acortada. Pero, como se desprende de mis notas, o al probar el vino, ¡aquí funciona de maravilla! Beber entre 2025 y 2075.

Amarillo dorado medio, reflejos plateados. Fina miel de flores, un toque de vainilla bourbon, fruta tropical amarilla madura, piel de naranja confitada, delicado mango maduro, macis y flor de azahar en segundo plano. Jugoso, la dulzura residual de 138 g/l es evidente en este estilo opulento pero no exuberante, roble bien integrado, mineralidad salina, aún algo subdesarrollado, un toque de albaricoque en el final, buen recorrido, muy armonioso y ya fácil de beber, dotado de cierto potencial de envejecimiento. (Catado por Peter Moser a principios de 2022).

Profundidades sedosas y ricas, claras incluso en nariz, con sabores minerales vibrantes de lima y cítricos, pimienta blanca, albahaca, albaricoque. 138 g/l de azúcar residual, rendimiento de 10 hl/ha. Mayor porcentaje de Sauvignon Blanc que en un año típico, que se manifiesta en notas esculpidas de humo de pólvora y trufa blanca desde el inicio. Conversión a ecológico iniciada en agosto de 2019, con certificación prevista para 2022. Winemaker Sandrine Garbay.

El 2019 d'Yquem está compuesto por 55% Semillon y 45% Sauvignon Blanc. De color amarillo limón pálido con destellos pajizos, estalla en la copa con llamativas notas de mermelada de albaricoque, key lime pie y arcón de cedro, seguidas de toques de jengibre confitado, caramelos de pera y tostada con miel. En boca es sobrecargado, pleno, rico y decadente, con acidez suave y una longitud épica.

Con un 45%, Yquem 2019 muestra la mayor proporción de Sauvignon Blanc de la historia del château. En el contexto de Sauternes, el clima cálido y seco de septiembre permitió un buen aumento de la concentración en las bayas, pero hubo que esperar a principios de octubre para beneficiarse de las lluvias propicias al desarrollo de la botrytis, cuya propagación fue muy lenta. Finalmente, la ventana de vendimia fue muy corta, ya que tuvo lugar entre el 7 de octubre (algunas parcelas de Sauvignon) y el 13 de octubre. La crianza se llevó a cabo durante 21 meses en barricas 100% nuevas. El vino presenta 138 g de azúcar residual y una acidez total de 4,5. Bonita complejidad en el bouquet, que se va revelando poco a poco. Muestra matices de albahaca, menta, caramelos Ricola y pimienta blanca. Con la aireación aparecen aromas de azahar y piña. El vino tiene cuerpo y densidad, y ofrece una agradable y refrescante vivacidad, a pesar de una acidez más baja de lo habitual. Es un Yquem que ya se puede disfrutar en su juventud, sin que ello perjudique en absoluto su capacidad de envejecimiento.

Color amarillo pálido. Nariz intensa, fina, sutil, compleja, profunda y noble. Este espléndido ambiente aromático sigue siendo difícil de describir. La boca se abre a un mundo de sutilezas aéreas. Muy complejo, sedoso, cristalino, el vino se funde en el paladar antes de ofrecer, en el final —oh, sorpresa—, la nobleza tostada de las uvas confitadas. Imposible escupir. Ensamblaje: 45% Sauvignon y 55% Sémillon. Azúcares residuales: 138 g/L. pH: 3,90. Este vino procede de un pequeño rendimiento de 10 hl/ha. Selección: 50% de la cosecha. Es la segunda añada después de 2013 que contiene tanto Sauvignon en el ensamblaje.

Un coupage de 55% Sémillon y 45% Sauvignon Blanc (el porcentaje de Sauvignon Blanc más alto hasta la fecha). El 2019 d'Yquem presenta un bouquet marcado por el Sauvignon Blanc, con aromas de mentol, alcachofa, yodo, espárrago y frutas de huerto. En boca es equilibrado y delicadamente medido, enérgico y tenso, y culmina en un final etéreo y afrutado. Azúcar residual: 138 gramos por litro.