Château d'Yquem 2005

Tiene una sensación deliciosamente pura, con sabores jugosos y sugerentes de ciruela verde, jengibre, brezo, piña cremosa y manzana Jonagold, todos fundidos y deslizándose hacia un largo final, que resuena con flores ligeras y notas de cítricos secos. Óptimo entre 2015 y 2045. Se elaboraron 12.000 cajas.

El calor del verano que dio lugar a vinos tan destacados en Burdeos en 2005 no fue ideal para Sauternes, ya que la aparición de la botritis fue bastante tardía y esporádica. Además, las condiciones calurosas mantuvieron la acidez en niveles bajos. Aun así, d’Yquem elaboró un vino finamente equilibrado, con discretos aromas de manzana y albaricoque que aún se muestran retraídos. Es sedoso, con textura y muy concentrado, con roble elegante y sin una viscosidad o pesadez excesiva. Muy largo, envejecerá bien, pero quizá no figure entre los Yquem más grandes.

Qué nariz increíble de flores, miel, especias como el clavo y el sándalo. Con el tiempo se desarrollan aromas decadentes de tarta de manzana y crumble. En boca es pleno y muy redondo, de dulzor medio y textura aterciopelada. Sabores de miel, tarta de manzana y de pera aparecen en el largo final. Es tan hermoso que cuesta no beberlo ya, pero mejorará mucho con más tiempo. 140 gramos de RS.

El Yquem 2005 presenta un tono dorado límpido. El bouquet es precioso, afinado y preciso, con miel clara, vaina de vainilla y azafrán, y menos almendra de la que había notado anteriormente. En boca, se apoya en una exquisita finura, con la acidez manteniendo este Yquem en punta de pies. Como ya he señalado, parece ganar en concentración y viscosidad con la edad; encantadoras notas de higo y mandarina se combinan con un ligero toque a frutos secos en el final. Catado en 67 Pall Mall, en Londres.

Este capricho ofrece todo lo que se puede desear en un vino dulce, con innumerables capas de frutas tropicales maduras y sobremaduras bañadas en miel y con matices de vainilla, frutos secos tostados y albaricoques. Rico, lujoso y, a la vez, brillante, crujiente, vibrante y punzante, está tan bueno ahora que es imposible dejar la copa. Y solo mejorará con más años de crianza en botella. Esa es parte de la magia y el atractivo de Chateau d'Yquem. Beber entre 2022 y 2070.

Amarillo intenso con reflejos dorados. ¡Qué vino! Idealmente, debería comprar 10 cajas para que los bisnietos de mis nietos aún puedan disfrutarlo. Bouquet intenso y complejo. Piña, limón, melocotón, albaricoque, piel de naranja y así sucesivamente… en resumen, está todo el repertorio. Ataque intenso. El paladar es casi perfecto, con una dulzura marcada pero también una acidez viva. Estos dos componentes están hechos el uno para el otro y probablemente pasarán juntos los próximos siglos. En momentos así, uno se pregunta seriamente si no habría que ampliar la escala de puntuación… porque este vino es simplemente descomunal. Final infinitamente largo, lo que encaja perfectamente con el conjunto. ¿El sucesor del 1811? Lo comprobé con la calculadora. ¡En 2215 aún debería estar en plena forma! A la pregunta de a partir de cuándo puede disfrutarse este Yquem, solo puedo responder que en realidad ya es excelente ahora.

Una de las mayores cosechas de Yquem con unas 150.000 botellas. En años normales se embotellan allí unas 130.000. En añadas más pequeñas, solo 60.000. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc. El amarillo más intenso de todos los Sauternes, mostrando los primeros y delicados reflejos dorados. Bouquet dulce, concentrado y multifacético, con aromas de miel recién extraída, malta clara, albaricoques cocidos y también toques de fruta seca en forma de sultanas claras; a pesar de la enorme dulzura, el vino muestra una frescura cítrica y mineral; en segunda nariz aparece un toque de Cointreau, pieles de mandarina y limones maduros como un perfume muy delicado. Un gran trago para una presencia en boca gigantescamente cremosa y sedosa, con untuosidad, finura y una acidez perfectamente integrada al más alto nivel, un juego de acidez finamente distribuido; la fruta está muy madura y muestra finísimos matices de frutas tropicales, junto a mirabeles, albaricoques claros y melocotón blanco; un toque de piña en el largo y dramático final. Quien busque defectos incluso en los vinos más grandes quedará decepcionado: ¡el vino es simplemente perfecto! Su madurez más genial probablemente no la vivirán quienes lo compren en primeur. Un pequeño consuelo, sin embargo, es que semejantes Yquem geniales ya entregan casi toda su desmesurada belleza en una fase más temprana. Para Pierre Lurton, un année d’anthology. No se pueden imaginar mejores condiciones. Bayas de maduración rápida, luego un otoño fresco que sostuvo la acidez. Botrytis lenta pero equilibrada. Ninguna baya podrida, por lo que no fue necesaria una vendimia negativa. Sin lluvia en el momento equivocado. Cosechas siempre cuando se quiso. En definitiva, todos los ciclos que desea un viticultor de Sauternes, pero que por desgracia no siempre tiene.

Bouquet sedoso, denso, cremoso, opulento y complejo: orejones de albaricoque, mango, azafrán, maracuyá, miel, menta, tiza, fina botrytis. Paladar denso, con múltiples capas, cremoso, frutal y generoso, con aromática rica y variada, estructura aterciopelada y compacta, fruta fresca, muy buena acidez, final largo y denso. 20/20 2025 - 2100

Almendra asada, amaretto, mango intenso y piel de naranja, concentrado y sedoso: este es un Yquem impresionante de una añada que funcionó en todos los estilos de vino en Burdeos. Mucho jugo de lima punzante y piña ácida para equilibrar la textura lujosa, y en este punto de su evolución empiezan a asomar notas de cera de abeja, tabaco y trufa. No hay prisa por beberlo pronto; tiene décadas por delante. 141 g/l de azúcar residual, la vendimia comenzó el 19 de septiembre y se prolongó hasta el 28 de octubre, tras el año más seco desde 1877.

Una mezcla de 80 % Semillon y 20 % Sauvignon Blanc, con 141 gramos por litro de azúcar residual, el 2005 Yquem luce un color dorado de pálido a medio. Comienza reservado y ligeramente taciturno antes de desbordarse de la copa con notas de compota de manzana, crumble de melocotón y melón almizclado, dando paso a potentes aromas de jengibre confitado, té de jazmín, manzanilla y azafrán, junto con un toque de tiza. En boca es una auténtica bomba de sabor, que recubre el paladar con conservas de manzana especiada y melocotón, con una hermosa tensión, y termina muy largo con multitud de chispas minerales. Ha entrado en una fase cerrada por ahora: conviene guardarlo en bodega 7-10 años más.

Una elegante exuberancia. Goloso y refrescante, intenso y cincelado, los contrastes se funden en armonía. Su inmediatez es engañosa; su potencial es grande. Magnífica composición.

De color pajizo, la nariz es discreta por el momento. En boca es denso, elegante, con buena longitud—una elegancia inusual para Yquem—y un ligero toque de madera. El vino ganará con cinco años más de guarda e inaugura una nueva era más refinada y elegante. 13,5% y 141 g/L. Acidez 3,66 g H2SO4.

Bouquet sutil e intenso con notas de piña, limón y grafito. Con la aireación revela notas de melocotón y ralladura de mandarina. En boca, Yquem 2005 se distingue por su amplitud, carácter cremoso y persistencia. Se percibe claramente una especie de bomba de relojería con un enorme potencial de impacto. Un Yquem impresionante por su juventud, grandeza y complejidad.

Color amarillo dorado con reflejos verdes. Nariz intensa, fina, sutil, profunda, compleja y noble, sin ninguna impresión de dulzor. Una textura de ensueño desde el primer sorbo, donde la sedosidad envuelve todo el paladar, con una profundidad de sabores que combina frutas blancas y rojas. Aéreo, preciso y único en su perfil, el vino termina de forma mágica e irresistible. Un gran vino blanco.

No es dulce, pero es maravillosamente rico. Es la concentración de botrytis lo que hace este vino. La textura es aterciopelada, pero con un toque especiado. Albaricoque, miel y mazapán contribuyen a un vino que envejecerá durante décadas.