Château d'Yquem 2007

A una añada excepcional, un Yquem excepcional. Este vino merece figurar entre los eternos de la propiedad por su equilibrio extraordinario entre riqueza licorosa, alcohol y acidez. Se muestra digno del inmenso 1988.

VINUM 6/2008 - Nunca, en las catas en primeur, hemos probado un Yquem que, además de sus cualidades conocidas como elegancia, equilibrio, delicadeza, precisión y fruta, posea una complejidad, densidad y raza tan grandes. Un vino grandioso, concebido para la eternidad, y sin embargo ya hoy placentero de degustar.

Catado a ciegas junto a sus homólogos. En condiciones de cata a ciegas, Yquem 2007 brilla como un diamante. Sin embargo, inicialmente se muestra más bien taciturno en nariz, abriéndose finalmente de forma preciosa con toques de lemon curd, mirabel y miel clara. En boca es de cuerpo medio, con una definición muy fina, y parece desplegar gran energía y vigor para su deleite. Hay mucha raza y nervio, y luego el final ronronea con armonía y enfoque. Este Yquem se siente tan vivo y vivaz, y aun así tiene una cualidad de facilidad que no tiene igual entre sus pares. Catado en enero de 2011.

Intenso, con una amplia gama de notas de sirope de arce, base de tarta ligeramente tostada con avellana y crumble de manzana, todo ello bellamente equilibrado por un acento tenso de ralladura de naranja que aporta tensión y longitud para compensar el núcleo amplio y rico. Termina con una sensación viscosa y una energía persistente. -- Non-blind Yquem vertical (julio de 2014). Óptimo de 2015 a 2040. 10.000 cajas producidas.

De color oro suave, rebosante de fruta de hueso generosa, nectarina y melocotón blanco, madreselva, trufa blanca, lemon curd con azafrán, piel de naranja amarga, todo envuelto en esa textura satinada que convierte beber Yquem en uno de los momentos más indulgentes. La añada 2007 tuvo un rendimiento bastante generoso de 18 hl/ha, con 130 g/l de azúcar residual. Winemaker Sandrine Garbay.

Solo había una manera de terminar: pasarse a un Sauternes con el 2007 d’Yquem. Es una añada que he catado varias veces. De un ámbar límpido, muestra al principio una nariz reservada que, con la aireación, florece y revela cautivadores aromas de mirabel, miel seca y cera de abeja. Un sutil toque a adhesivo merodea en segundo plano. En boca es de cuerpo medio, con vaina de vainilla y almendra en el ataque, muy tenso y con una seductora untuosidad hacia el final. Matices de turrón y chocolate blanco recorren el final de uno de los mejores Yquem de esta década. Glorioso para beber ahora y, sin duda, también dentro de 50 años.

Untuoso y a la vez vibrante, este vaso lleno, rico y profundo de dulce placer da en el clavo. Capas de frutas tropicales maduras y carnosas bañadas en miel, junto con almendras tostadas, vainilla, coco, piel de naranja confitada y piñas sobremaduras de principio a fin. En una década, estará fuera de serie.

Dorado profundo, con una nariz intensa de Botrytis, azafrán y albaricoque seco. La textura satinada, tipo damasco, es sensual y exuberante por su volumen. Sabor largo e intenso que sigue evolucionando. Tarta de membrillo, nueces tostadas, notas de canela, anís estrellado y rábano blanco picante. Hay un amargor fenólico en el final, muy marcado, que, para mí, es la seña de identidad de Yquem. RL

Amarillo dorado pálido. Bouquet compacto e intenso. Notas clásicas. Mirabel, albaricoque, miel, limón. Como suele ocurrir en los Yquem muy jóvenes, aparecen notas amiláceas. Ataque en boca vivo, con dulzor marcado y gran volumen. Cuerpo denso y opulento. Siempre resulta sorprendente cómo Yquem logra unir potencia y finura. Estructura que sostiene la fruta en el final. Posgusto intenso y largo. Un vino notable. Esperar.

Yquem: la suerte del número 7 Muchos grandes y legendarios añadas de Yquem terminan con el número 7. Como 1787, 1847, 1867, 1937, 1947, 1967, 1997 y ahora 2007… Pierre Lurton: «En Yquem, desde hace más de 100 años, todas las fechas de vendimia y los valores se han anotado con precisión. Por ello, disponemos de datos muy detallados que nos ayudan en los análisis. Ya al inicio de la vendimia sabíamos que estábamos a un nivel muy alto, porque los primeros lotes se situaban en comparaciones con la añada 1997. La cosecha se desarrolló sin problemas y, al final, los análisis mostraron paralelismos con la histórica añada 1967. Así que vuelve a ser una gran añada de Yquem que termina con el número 7.» Amarillo luminoso con reflejos verde mostaza. Potente bouquet avainillado, mostrando detrás una carga concentrada de frutas amarillas maduras: muchas mirabeles, nectarinas amarillas, albaricoques maduros, mucha miel; debido a la enorme riqueza de fruta, la botrytis aparece todavía algo en segundo plano. En boca, la enorme riqueza continúa pero cambia de inmediato hacia la elegancia y la plenitud; el encanto se extiende sobre el extracto denso y muy dulce, otorgando al vino una dimensión fina y sublime; en el centro, mucha mineralidad, raza. Un gran Yquem, y sin embargo fino, perfectamente enfocado. Por un lado, quizá pueda ofrecer placer ya a los 5 años. Pero su mejor momento llegará sin duda solo después de 20 o incluso 30 años. (20/20). 13: Para la cena en Yquem. Un Yquem más potente y compacto. Por ahora, totalmente cerrado. Así que esperar es la mejor solución.

Bouquet sedoso, denso, opulento, complejo y mineral: albaricoques, sutil pomelo, mirabeles, miel, tiza. Paladar más sedoso, más denso, más cremoso y más fresco, con una dulzura potente, plena y fina, buena fruta, estructura cremosa y finamente opulenta, acidez bien integrada, aromas multifacéticos y un final muy largo y denso. Puede seguir mejorando. 19/20 para beber - 2080

De color oro suave, repleto de generosa fruta de hueso, nectarina y melocotón blanco, madreselva, trufa blanca, lemon curd con azafrán, piel de naranja amarga, todo envuelto en una textura satinada que convierte beber Yquem en uno de los momentos más indulgentes. La añada 2007 tuvo un rendimiento bastante generoso de 18 hl/ha, con 130 g/L de azúcar residual. Enóloga: Sandrine Garbay.

Una mezcla de 80% Semillon y 20% Sauvignon Blanc, con 137 gramos por litro de azúcar residual, el 2007 Yquem presenta un color dorado de pálido a medio. Se desliza sensualmente de la copa con aromas abiertos de compota de albaricoque, mantequilla de caqui y manzanas Golden Delicious, seguido de notas de pan en horno, anís y humo de leña. En boca es concentrado, con sugerentes capas de fruta de hueso y manzana especiada, sostenidas por la frescura justa, y un final largo y opulentamente especiado.

Magnífica madurez de la uva, un equilibrio general asombroso que preserva finura, frescura y pureza a pesar de la riqueza del conjunto; madera completamente integrada, longitud notable, en suma, la cumbre esperada.

Color amarillo dorado. Nariz de menta, pimienta y después té, como en el 1983. Sedoso desde el ataque, muy afrutado y sabroso, ofrece una textura fina, con mucho sabor y un final largo, sabroso y aromático. ¡Está muy bueno!