Château d'Yquem 2015

De gran, casi inusual plenitud, con dulzor generosa pero también notable potencia y raza, final largo sobre notas de frutos secos: construido para la eternidad, aunque ya brindará placer en su juventud.

El 2015 Château d'Yquem fue deslumbrante cuando lo probé en la propiedad durante la campaña en primeur el año pasado. Un ensamblaje de 75% Sémillon y 25% Sauvignon Blanc, con 144 gramos por litro de azúcar residual. Ahora que el vino está en botella, aquel bouquet inicial “apabullante” se ha refinado. De hecho, casi podría describirse como relajado o distinguido, hasta que empieza a desplegarse mágicamente y ofrece seductores aromas de lemon curd, piel de naranja, latas recién abiertas de albaricoque y miel silvestre. La nariz es más “bonita” que “potente”, pero, por supuesto, está bellamente definida. En boca está muy bien equilibrado, con esa línea eléctrica de acidez intacta. Es un poco más especiado de lo que recuerdo, con un final fresco y viscoso. Hay un posgusto persistente por el cual la boca hormiguea unos 60 segundos después de que el vino se ha ido. Quizá fui optimista cuando sugerí que podría situarse junto a los regios 2001 y 2009. El 2015 Yquem no pertenece a ese grupo sagrado. Pero es un príncipe ante ese rey y esa reina. Cata realizada en septiembre de 2017.

Notas de naranja recién cortada, melocotón y nectarina marcan el inicio, seguidas de almendra ligeramente tostada y corteza de tarta templada. Luego, en el final, llega otra oleada de higo verde, pera atemperada y coco. Sensación rica y melosa, con una potencia evidente, equilibrada por una energía en el núcleo que debería permitir una buena guarda en bodega durante bastante tiempo. Óptimo de 2020 a 2050. 8.333 cajas elaboradas.

Yquem lo vuelve a conseguir. Elegancia y pureza de aromas, con fruta de albaricoque perfectamente equilibrada. Equilibrio perfecto; extraordinario incluso para los estándares de Yquem.

Este es un d’Yquem muy potente y, al mismo tiempo, luminoso y seco. Con mucho cuerpo, dulce pero fenólico y con capas. Me encanta la combinación entre tanino y dulzor. La pureza y la belleza son increíbles; son la frescura y la ligereza las que definen este vino, y aun así la profundidad y la riqueza son incuestionables.

El 2015 d'Yquem es, sin duda, uno de los vinos de la añada. Tan seductor en botella como lo fue en barrica, el 2015 es un vino que cautiva todos los sentidos, del intelectual al más hedonista. Sutiles notas de piña, menta, piel de naranja y flores blancas acarician el paladar, pero lo que más impresiona es su sentido del equilibrio y la armonía total. En 2015, Yquem tuvo el inicio de vendimia más temprano desde 1893. Aun así, el equipo de vinificación hizo un trabajo magnífico para preservar la frescura. El 2015 se fermentó en roble 100% nuevo, y el azúcar residual es de 145 gramos por litro, pero los grandes vinos nunca van de números. Por encima de todo, el 2015 d’Yquem es un vino de energía y clase. ¡No te lo pierdas!

Un vino precioso de principio a fin. El perfume—piña, mantequilla, vainilla, flores, jengibre, albaricoque y miel—conecta de inmediato con los sentidos. El vino es concentrado, suntuoso, opulento y potente, con capas de fruta tropical dulce, madura y sobremadura, vainilla, butterscotch y miel, en múltiples oleadas de fruta sostenidas por una acidez más que suficiente, que se mantiene durante sólidos 60 segundos. Beber de 2023 a 2075.

Amarillo dorado medio, reflejos plateados. Delicada nota ahumada, fondo de miel de flores, un toque de piel de naranja, fina lanolina, agradable matiz salino, respaldado por fruta tropical amarilla. Jugoso, muy elegante y equilibrado en boca, con sustancia y precisión, fina sapidez de botrytis en el final, larga persistencia, accesible, un toque de coco en el final, gran longitud, estilo equilibrado.

Amarillo de medio a profundo, por lo tanto bastante intenso, con ribete brillante. Un cóctel de ciruelas mirabel y albaricoques, mezclado con una botrytis particularmente compleja y finamente especiada que se muestra en una nariz amplia. En boca es por un lado muy fresco, pero también opulento e increíblemente cremoso. Este néctar es tan sedoso que cuesta creer que sea una muestra de barrica. El final es concentrado e interminable. El azúcar residual es de 140 gramos. Por supuesto, cada Yquem es una pieza única. Si hubiera que establecer comparaciones, me vendría a la mente un coupage de las añadas 1990, 2001 y 2009.

LA COSECHA MÁS TEMPRANA DESDE 1893 Los vendimiadores en Yquem salieron por primera vez ya el 3 de septiembre. Como se llevan registros internos desde hace décadas, este inicio extremadamente temprano pudo compararse con cifras históricas. ¡No había habido una vendimia tan temprana desde 1893! El segundo pase tuvo lugar el 28 de septiembre. Los días 8, 9, 10 y 12 de octubre se recogió alrededor de un tercio de toda la cosecha. El pequeño resto entró en bodega los días 14, 16, 20 y 21 de octubre. Se nos informó de que se trata de una cosecha magnífica y generosa. Amarillo de intensidad media a profunda, bastante intenso, con ribete brillante. En la rica nariz aparece un cóctel de mirabeles y albaricoques, mezclado con una botrytis especialmente compleja y finamente especiada. En boca es, por un lado, muy fresco, pero también opulento e increíblemente cremoso. Este néctar es tan sedoso que cuesta creer que sea una muestra de barrica. El final es concentrado y eternamente largo. El azúcar residual es de 140 gramos. Fuimos los primerísimos catadores, a primera hora de la mañana, en poder degustar este Yquem absolutamente genial en Cheval Blanc. El personal había olvidado colocar los escupideros. Así que no me quedó otra opción que tragar el vino en lugar de escupirlo. Lo cual no dolió especialmente. Por supuesto, cada Yquem es único. Si hubiera que establecer comparaciones, vendría a la mente un coupage de las añadas 1990, 2001 y 2009.

(144 g de azúcar residual) Ramo aterciopelado, denso, cremoso y cerrado, albaricoques secos, menta, sutil pomelo, membrillo. Paladar denso, concentrado, finamente opulento y cremoso, con dulzor potente y pleno, estructura aterciopelada y densa, aromática intensa y multifacética, plátano, acidez muy bien integrada, final muy largo y denso con muchos recuerdos aromáticos. 20/20 2025 - 2060

Sabores agridulces de piel de naranja en mermelada. Absolutamente hipnótico, se alarga en el paladar, con hoja de menta y trufa blanca en el final. La mayor proporción de Sémillon que en 2019 se nota en la textura lujosa. Una añada maravillosa en Yquem, un vino para saborear, y uno que rendirá durante décadas. Pierre Lurton, director.

Una mezcla de 75% Semillon y 25% Sauvignon Blanc, con 144 gramos por litro de azúcar residual y un pH de 3,65: ¡el 2015 Yquem es precioso y lo sabe! De color dorado pajizo medio, está algo cerrado, con sutiles notas saladas de cruasán de almendra, nuez moscada, jengibre en polvo y frutos secos tostados, sobre un núcleo de conserva de melocotón, membrillo, melón almizclado y aceite de pomelo. Opulento, concentrado y sumamente seductor, el paladar ofrece una textura y tensión magníficas, y termina con una profunda sensación de extravagancia. El alcohol alcanza el 13,9%.

Nariz majestuosa, donde el élevage queda totalmente absorbido por la riqueza y la complejidad de una hermosa botrytis. Un terruño singular, sublimado por el saber ejemplar de un gran equipo, aunque la riqueza del año confiere a esta gran cuvée unas seductoras y suaves redondeces. Sin embargo, el centro de boca permanece denso, centrado en la expresión de su suelo. Un vino que desafiará al siglo.

De color pajizo, la nariz es intensa—albaricoque, frutas exóticas, frutas confitadas—con un matiz algo más de Sauvignon que de costumbre, como confirman las variedades: se elaboró con 75% de Sémillon y 25% de Sauvignon en lugar de 80/20. Lejos del estilo potente de antaño, el vino es relativamente fresco, muy elegante, largo en boca, no muy denso, pero aun así un poco más potente que el 2014. Su equilibrio es de 13,9% de alcohol con 144 g/L de azúcar. En cuanto a la acidez, tiene un pH de 3,65 con 4 g/L de acidez. Las cifras muestran que es efectivamente un poco más rico que el 2014 (13,4% + 135 g/L con un pH de 3,60).

Amarillo dorado. Bouquet intenso y complejo. Pasta de almendra, piña, ralladura de mandarina, azafrán, miel. Notas de panceta a la parrilla, matices ahumados. Qué simbiosis entre frescura, opulencia, especias y fruta. Avellanas. Ataque intenso, cremoso, de raza, afrutado. En boca, el vino es potente, graso, con una estructura que sostiene el conjunto a lo largo de todo el paladar y que culmina en un delicado amargor. Carácter largo, persistente y complejo. Enorme. Gula, delicadeza, grandeza, finura, sonrisas, lágrimas de felicidad. ¡Qué tormenta sutil! Con un vino así se puede hacer saltar el cerrojo de cualquier escala de puntuación, cosa que no dudé en hacer en este caso particular.

Color amarillo dorado. Nariz de intensidad media, fina, afrutada, pura. Es ligeramente más confitado que el 2016. Suave desde el ataque, luego particularmente fundente en medio de boca, a la vez rico y muy aéreo, el vino evoluciona con un tacto noble y sabores profundos hacia un final con matices multidimensionales. Es formidable. Longuísima persistencia. Ensamblaje: 75% Sémillon, 25% Sauvignon.

96–98. Muestra de barrica. Este vino es etéreo. Ofrece atractivos sabores de miel y naranja amarga, pero también un carácter fresco que le aporta impulso y viveza. Por supuesto, va a envejecer magníficamente, aunque ya está tan delicioso y refrescante ahora.