Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2022

Características y notas de cata del Clos de Capelune 2022 de Château Saint-Maur

Notas de cata

Vista
El aspecto visual revela un elegante tono amarillo pálido con brillantes reflejos dorados. Cristalino, se matiza con sutiles toques plateados.

Nariz
Fino, sutil y notablemente elegante, el ramo aromático se abre con aromas de melocotón blanco y frutas de pulpa amarilla. Después revela una fina complejidad a través de notas cítricas que recuerdan a la piel de limón, toques florales y una marcada mineralidad, redondeada por matices de almendra y un delicado toque de miel.

Boca
El ataque en boca ofrece una notable frescura y elegancia. De cuerpo ligero a medio, despliega sabores cítricos y de frutas de hueso como la nectarina, sostenidos por una estructura mineral y sutiles notas de miel. La acidez viva aporta un equilibrio perfecto al conjunto, prolongándose en un final excepcionalmente largo.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con carnes tiernas como la chuleta de ternera, así como con cigalas y marisco refinado. Es el acompañamiento ideal para la cocina mediterránea, en particular el pescado a la parrilla con limón y aceite de oliva.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, este vino debe servirse entre 10 y 12 °C.

La expresión de un terroir de altitud en Côtes de Provence en Château Saint-Maur

La propiedad

Construido en el siglo XIX, Château Saint-Maur obtuvo el prestigioso estatus de Cru Classé en 1955. Adquirida en 2011 por Roger Zannier, la propiedad ha experimentado una espectacular modernización. Bajo la dirección de Marc Monrose, la propiedad se distingue por su búsqueda de la excelencia y su profundo respeto por el medio ambiente. Situado en Cogolin, este viñedo combina el patrimonio histórico con instalaciones técnicas de última generación para revelar toda la riqueza de su terroir.

El viñedo

Situada a una altitud de 449 metros, la parcela de Clos de Capelune es el viñedo más alto de la denominación Côtes de Provence. Extendido por las alturas, este terroir se beneficia de una exposición al sureste y de una fuerte influencia marítima. Las viñas se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos ricos en esquisto y cuarzo. La propiedad practica aquí una viticultura sostenible, favoreciendo la biodiversidad.

Vinificación y crianza

La elaboración de este vino se basa en instalaciones de última generación que funcionan por gravedad para preservar la integridad de las uvas. Tras la vendimia, las uvas se someten a una maceración en frío a baja temperatura. El mosto se separa después de las partes sólidas antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable. El uso de estos depósitos permite un control térmico riguroso, preservando así toda la frescura y la complejidad aromática del vino.