Château Saint-Maur : L'Excellence 2024

Características y notas de cata del Château Saint-Maur "L'Excellence" 2024

Cata

Vista
El color revela un tono dorado brillante, a la vez puro, luminoso y muy pálido.

Nariz
Refinada y elegante, la nariz revela una paleta matizada en la que notas meliteadas de acacia se entrelazan con sutiles toques de vainilla Bourbon.

Boca
Desde el principio, el vino revela una textura aterciopelada antes de dar paso a una magnífica tensión. La boca despliega aromas complejos de cítricos y pera, realzados por una delicada mineralidad salina. El conjunto ofrece un equilibrio perfecto entre frescura y generosidad.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como el salmonete a la parrilla, las vieiras salteadas o un tataki de atún con costra de hierbas. También realza carnes de sabor intenso como el chuletón maduro o el estofado de caza, así como quesos curados como el brie con trufa o el queso de leche de oveja.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la finura aromática de "L'Excellence" 2024, se recomienda servirlo muy frío, a una temperatura entre 6 y 8°C. Este vino puede disfrutarse desde ya o guardarse en bodega unos años más.

Otras características

Esta cuvée tiene un contenido alcohólico del 13%.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino blanco de Provenza

La propiedad

Construido a finales del siglo XIX sobre los terrenos de un antiguo monasterio, el Château Saint-Maur se erige como una referencia clave en Provenza. Reconocida como Cru Classé desde 1955, esta joya del Golfo de Saint-Tropez fue adquirida en 2011 por el empresario Roger Zannier, su actual propietario. Bajo la dirección de su yerno Marc Monrose, la propiedad combina hoy el respeto por la tradición, la agricultura sostenible y la innovación tecnológica más avanzada para elaborar cuvées excepcionales, reconocidas en algunas de las mejores mesas del mundo.

El viñedo

Situada en las estribaciones del Massif des Maures, que la protege de los vientos del norte, la propiedad abarca alrededor de un centenar de hectáreas, setenta y cinco de las cuales están clasificadas dentro de la denominación Côtes de Provence. Las viñas se benefician de una orientación ideal al sudeste y crecen en suelos arcillo-calcáreos ricos en esquisto y cuarzo. La propiedad se encuentra actualmente en proceso de conversión a la agricultura ecológica.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a la cuvée "L'Excellence" 2024 se vendimian a mano por la noche para preservar su frescura. En la bodega, la vinificación se realiza a baja temperatura con maceración en frío para proteger los delicados aromas de la fruta. Finalmente, una cuarta parte del ensamblaje envejece en barricas, aportando una sutil complejidad amaderada sin enmascarar la pureza de la variedad de uva.

Variedad de uva

100% Rolle