Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 del Domaine Cordier Père et Fils
Cata
Vista
A la vista presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados y verdes, testimonio de la juventud y frescura de este vino blanco de Borgoña.
Nariz
En nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de frutas blancas como la manzana y la pera, acompañadas de matices cítricos. Toques florales de espino y acacia se mezclan con una marcada mineralidad que evoca la piedra de fusil, firma del terruño calcáreo de Les Perrières.
Boca
En boca, este Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 expresa un equilibrio notable entre acidez y estructura. La textura es a la vez elegante y precisa, llevada por una hermosa tensión mineral característica de los suelos calcáreos y silíceos del Climat. Los aromas de frutas blancas persisten con intensidad, apoyados por una frescura vigorizante. El final destaca por su longitud y su afirmada mineralidad.
Maridaje
Este vino blanco seco es el acompañamiento ideal para pescados nobles pochados o a la parrilla, y mariscos refinados como vieiras o cigalas. También marida perfectamente con aves en salsa de crema y champiñones, así como con quesos curados como el Comté o quesos de cabra.
Servicio y guarda
El Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 se sirve idealmente a una temperatura de unos 12°C, permitiendo una expresión óptima de sus aromas y mineralidad.
Un Pouilly-Fuissé Premier Cru que combina mineralidad y elegancia borgoñona
La propiedad
Fundado en 1945 en el pueblo de Fuissé, en el corazón del Mâconnais, el Domaine Cordier Père et Fils se extiende hoy sobre unas 32 hectáreas distribuidas en más de 120 parcelas en nueve pueblos. Dirigido desde 1987 por Christophe Cordier, nieto del fundador, esta propiedad familiar se ha convertido en una referencia en el sur de Borgoña. Reconocido por Robert Parker como un productor excepcional, el dominio obtuvo las certificaciones orgánica y biodinámica Demeter en 2024. La filosofía de Christophe Cordier se basa en una viticultura meticulosa y una vinificación respetuosa con el terruño, utilizando notablemente una bodega por gravedad inaugurada en 2015.
El viñedo
El Climat "Les Perrières", cuyo nombre evoca la abundancia de piedras calcáreas, figura entre los 22 terruños clasificados como Premier Cru en Pouilly-Fuissé desde 2020. Esta parcela de aproximadamente una hectárea se beneficia de una exposición sureste a media ladera, ofreciendo una insolación óptima mientras preserva una frescura natural. Los suelos profundos arcillo-limosos descansan sobre un sustrato de caliza y marga, mientras que la superficie presenta elementos silíceos y pedregosos. Esta compleja composición geológica confiere al vino su mineralidad característica y su potencial de guarda. El terruño calcáreo de Les Perrières expresa toda la tipicidad de los grandes vinos blancos de Borgoña.
La añada
La añada 2020 en Borgoña se caracteriza por condiciones climáticas contrastadas. Un invierno suave precedió a una primavera cálida y seca, favoreciendo una brotación temprana, con unas tres semanas de adelanto sobre lo normal. El verano se distinguió por un calor intenso y una marcada sequía, compensados por noches frescas antes de la vendimia. Estas temperaturas nocturnas frescas ayudaron a preservar la acidez natural de las uvas a pesar del calor diurno. La vendimia de blancos comenzó el 23 de agosto de 2020, un mes antes de la media habitual. La añada 2020 es reconocida por su excelente equilibrio entre frescura y generosidad, produciendo vinos blancos aptos para la guarda con una hermosa estructura ácida.
Vinificación y crianza
La vinificación del Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 se lleva a cabo con levaduras indígenas, permitiendo que las fermentaciones ocurran de forma natural. La crianza continúa durante aproximadamente 18 meses sobre lías finas en barricas de roble de varios tamaños, combinando barricas borgoñonas de 228 litros y fudres más grandes. Este periodo de crianza prolongado desarrolla la complejidad aromática y la textura del vino, preservando al mismo tiempo su mineralidad. El embotellado se realiza por gravedad, sin bombeo mecánico, con una ligera filtración y sin clarificación para respetar la integridad del vino y preservar toda su expresión aromática.
Variedad
100% Chardonnay
con el código: BURGUNDY15
