Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023

Características y notas de cata del Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
Este vino blanco revela un tono amarillo pálido con matices dorados y toques verdosos. Su claridad y brillo reflejan una hermosa pureza.

Nariz
El bouquet aromático combina notas de frutas blancas como la pera y el melocotón con toques de flores blancas. Una dimensión mineral que recuerda al pedernal se entrelaza con matices de cítricos, manzana y sutiles notas de crianza en madera.

Boca
El ataque es sabroso y revela una estructura elegante. La boca, bien equilibrada, prolonga los aromas frutales percibidos en la nariz, sostenidos por una columna mineral y un fino toque de madera. El final, largo y vivo, termina con matices de pimienta blanca y limón.

Maridaje

Este vino combina perfectamente con filete de San Pedro (John Dory) con calabacín o salteado de ternera en salsa de nata. También armoniza muy bien con mariscos, pescado a la parrilla, así como con quesos duros o queso de cabra fresco. Platos como el risotto de champiñones o las gambas a la parrilla con ajo también resultan un maridaje delicioso.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Una breve hora de decantación puede resultar beneficiosa mientras el vino sea todavía joven. Puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2028.

La riqueza y la precisión de un vino blanco de Mâcon-Milly-Lamartine

La propiedad

Fundado en 1945 en el pueblo de Fuissé, en Borgoña, Domaine Cordier Père et Fils es reconocido por la calidad de sus vinos blancos. Dirigida actualmente por Christophe Cordier, un enólogo exigente y apasionado, la propiedad se extiende sobre 31,5 hectáreas divididas en más de 120 parcelas repartidas por el Mâconnais. La propiedad destaca por sus modernas instalaciones técnicas y su compromiso medioambiental, contando con certificación ecológica y aplicando prácticas biodinámicas en la totalidad de su viñedo.

El viñedo

Este vino procede de la parcela "Clos du Four", situada en el municipio de Mâcon-Milly-Lamartine. Este terroir, de algo más de una hectárea, se encuentra a una altitud de 350 metros, a media ladera, y disfruta de una exposición ideal al sol naciente. Las viñas, de unos 70 años de edad, se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos profundos y muy pedregosos. La gestión del viñedo incorpora prácticas respetuosas con el suelo, como el laboreo con caballos de tiro y el entrelazado de la vegetación, junto con un control riguroso de los rendimientos.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas y secas, especialmente en primavera y a principios del verano. A pesar de estas altas temperaturas, las viñas se beneficiaron de lluvias regulares, lo que sin embargo aumentó la presión fúngica. La vendimia tuvo lugar en septiembre, comenzando con un calor intenso antes de finalizar en condiciones más suaves. La cosecha resultó sana y abundante, dando uvas con una buena madurez y una acidez bien conservada.

Vinificación y crianza

Para este Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023, los racimos enteros se prensan suavemente antes de trasladarse a la cuba por gravedad. La fermentación se produce de forma natural con levaduras indígenas. El vino envejece sobre lías finas durante 12 meses en tinas cónicas de madera nueva, con bâtonnage, y continúa durante otros 6 meses en foudres de roble. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación y con una filtración muy ligera.

Variedad de uva

100 % Chardonnay