Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2015

## Notas de cata y recomendaciones de servicio para La Tâche Grand Cru Monopole 2015 de Domaine de la Romanée-Conti

Notas de cata

Color
Este vino tinto revela un color rubí profundo, con matices granate y reflejos violáceos. El color es notablemente límpido y brillante, con lágrimas densas y espesas que se forman en la copa.

Nariz
El aroma es de una riqueza inmensa. Se abre con intensos aromas de frutos rojos y negros maduros, como la cereza, la frambuesa y la grosella negra, realzados por delicadas notas florales de violeta. Con la aireación emergen notas más terrosas de sotobosque, trufa y champiñón, que se combinan armoniosamente con matices especiados de pimienta negra, clavo y cuero fino.

Boca
El ataque es amplio, potente y de una frescura notable. La fruta, rica y concentrada, se apoya en una estructura tánica firme pero de una sedosidad perfecta. El vino se despliega con elegancia hacia un final carnoso, cremoso y de una longitud remarcable.

Maridaje
Esta cuvée marida maravillosamente con aves nobles como el pollo de Bresse asado o el faisán. También realza los platos a base de champiñones y trufa, como un risotto o una fricasé de boletus, así como carnes rojas delicadas. En cuanto a los quesos, un Coulommiers o un Cîteaux curado encajarán a la perfección.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente La Tâche Grand Cru Monopole 2015, se recomienda servirlo entre 16 y 18 °C en una copa grande de tipo Borgoña, procurando descorcharlo varias horas antes de la degustación. Con un considerable potencial de guarda, este vino puede seguir evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2045.

La profundidad y la complejidad de un cru emblemático de Borgoña

La finca
Fundado en 1869 por Jacques-Marie Duvault-Blochet, el Domaine de la Romanée-Conti es un nombre emblemático de Borgoña. Situada en Vosne-Romanée, la finca se extiende sobre 25,5 hectáreas de viñedo, clasificadas casi en su totalidad como Grand Cru. Actualmente dirigida por Bertrand de Villaine, quien continúa la histórica cogestión entre las familias Gaudin de Villaine y Leroy-Roch, la finca destaca por una viticultura biodinámica de una precisión excepcional. Sus vinos, de una rareza absoluta, encarnan la expresión más pura y noble de sus terroirs.

El viñedo
Situado en mitad de la ladera, a una altitud de entre 270 y 300 metros, el climat de La Tâche abarca 6,06 hectáreas. Este monopolio se asienta sobre suelos pardos, calcáreo-arcillosos, que ofrecen un excelente drenaje al tiempo que retienen la humedad necesaria. El viñedo se cultiva conforme a los principios de la biodinámica y cuenta con la certificación Biodyvin desde 2016. Los suelos se trabajan con caballos, y las cepas proceden de una rigurosa selección masal, que favorece las plantas de bayas pequeñas para intensificar la concentración aromática.

La añada
2015 se benefició de unas condiciones climáticas particularmente favorables. Una primavera cálida dio paso a un verano muy soleado, marcado por una sequía moderada. Estas condiciones ideales contribuyeron a prevenir enfermedades y permitieron una maduración óptima de los azúcares y de los compuestos fenólicos. La vendimia, realizada de forma tardía a principios de septiembre, dio rendimientos muy bajos, con bayas pequeñas de piel gruesa y muy coloreada.

Vinificación y crianza
Las uvas destinadas a La Tâche Grand Cru Monopole 2015 se vendimian y seleccionan a mano con un rigor absoluto. La vinificación se realiza íntegramente con racimo entero. La maceración dura alrededor de tres semanas, jalonada por suaves pisados y remontados regulares para lograr una extracción medida. Después, el vino se cría íntegramente en barricas de roble nuevo durante 18 a 22 meses. El embotellado se lleva a cabo bajo una elevada presión atmosférica, siguiendo el ciclo lunar.

Variedad de uva
100% Pinot Noir