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Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2020
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Descripción
Un Borgoña blanco aromático y delicado del Domaine du Cellier aux Moines
La finca
El Domaine du Cellier aux Moines fue fundado en 1130 por los monjes cistercienses de la abadía de La Ferté, los primeros en construir los célebres clos de Borgoña. Desde 2004, la familia Pascal ha restaurado con éxito la finca y le ha devuelto todo su esplendor, culminando su conversión a la biodinámica.
El viñedo
El Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 del Domaine du Cellier aux Moines procede de una parcela de 22 áreas situada en un climat que domina la parte norte del viñedo de Chassagne-Montrachet. Plantadas en 1988, las cepas crecen a una altitud de poco menos de 300 metros sobre suelos poco profundos, pedregosos y en pendiente, que garantizan una maduración óptima de las bayas.
La añada
A un invierno seco le siguió una primavera cálida y poco lluviosa, que favoreció una brotación precoz y una floración a mediados de mayo. El verano estuvo marcado por una intensa sequía, con un déficit hídrico de 200 mm durante el cuajado y el envero. Gracias a la vigilancia y al rigor de los equipos, el viñedo se gestionó de la mejor manera posible pese a estas condiciones extremas, que provocaron un descenso de los rendimientos. La vendimia fue de muy alta calidad, con uvas concentradas, perfectamente maduras y de un equilibrio magnífico.
En 2020, el Domaine du Cellier aux Moines obtuvo la certificación ecológica y firmó su cuarta añada en biodinámica.
Variedades
El Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 del Domaine du Cellier aux Moines se elabora al 100 % con Chardonnay.
