Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2018

Este vino procede del viñedo amurallado junto a la propiedad de este domaine. Con sus perfumes intensos y su textura densa, es concentrado, estructurado y apto para la guarda. Ciruelas oscuras y una acidez fresca aportan más dimensión y complejidad. Beber a partir de 2024.

Como era de esperar, dada la calidez de la añada, el 2018 se impone con una potencia pura y oscura, de perfil de cereza negra, que eclipsa el matiz mineral que se esconde debajo. Aunque carece de la tensión del 2017, muestra una acidez estimulante, especialmente en el final, que compensa la madurez. Justamente reservado por su juventud, se abre y florece con la aireación. La textura, similar al cachemir, y la armonía en esta etapa sugieren que evolucionará muy bien. Su lanzamiento está previsto para el otoño de 2021.

Un tinto brillante y de fruta preciosa, con aromas y sabores de fresa, frambuesa y notas minerales. También un trasfondo pedregoso. De cuerpo medio, taninos firmes y un final pulido. Un poco tenso al final. Mejor en 2023, pero ya está delicioso.

Bonito perfil afrutado, dominado por la fresa silvestre, con una boca intensa, taninos tensos, apenas un punto firmes, y un final largo y persistente. Muy típico de Givry.

Rubí oscuro, nariz profunda. La fermentación con racimo entero ofrece una aromática de fruta intensa, un nivel serio de madurez y un paladar preciso, puro, especiado y con una madera elegantemente integrada. Su concentración, debida a un episodio de granizo en floración, está acompañada de taninos maduros y de un grano fino, que garantizarán una larga capacidad de guarda.