Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019
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Descripción
Características y consejos de cata para el Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019 de Domaine Faiveley
Cata
Color
Brillante túnica rubí, matizada con delicados reflejos violeta.
Nariz
El ramo, tanto frutal como especiado, revela aromas de cereza negra. Encanta con su sutil equilibrio entre intensidad y refinamiento.
Paladar
El ataque vivo precede a una boca llena y generosa, marcada por una hermosa armonía entre estructura y expresión aromática.
Maridajes de comida y vino
Este Corton Grand Cru se combina perfectamente con foie gras semi-cocido con armagnac, caza, codornices, una perdiz o incluso quesos con carácter como Cîteaux o Reblochon. Alianzas gastronómicas de gran elegancia.
Servicio
Para disfrutar idealmente a una temperatura de 16°C para apreciar toda su complejidad.
Un vino Corton Grand Cru imbuido de elegancia y potencia
La propiedad
Fundada en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, la casa de Joseph Faiveley es hoy una figura emblemática de la Côte de Nuits. Bajo la dirección de Erwan y Eve Faiveley, representando la séptima generación, el Domaine Faiveley ofrece una paleta notable de crus que expresan con precisión la diversidad de los terroirs borgoñones.
El viñedo
Inicialmente arraigado en la Côte de Nuits, el Domaine Faiveley ha extendido gradualmente su patrimonio vitivinícola a la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Ahora cultiva 12 Grands Crus y 25 Premiers Crus de Borgoña, realzando un patrimonio vitivinícola excepcional.
El vino
Monopolio histórico de la familia Faiveley desde 1874, el "Clos des Cortons Faiveley" es uno de los pocos Grands Crus de Borgoña que lleva el nombre de su propietario, junto al famoso Romanée-Conti. Procedente de una parcela de 2,76 hectáreas orientada al este, este vino Corton extrae su carácter de suelos ricos en margas y hierro.
Vinificación y envejecimiento
Después de la vendimia manual y una rigurosa selección, la vinificación incluye remontados diarios que favorecen la extracción. La maceración dura 19 días. El vino de lágrima se separa del vino de prensa, obtenido por un suave prensado. El envejecimiento se realiza durante 18 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas y 50% de un vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
