Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023

Características y notas de cata del Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 Domaine Faiveley

Cata

Vista
El color revela un matiz púrpura de intensidad media.

Nariz
El ramillete aromático resulta intenso y complejo, desprendiendo aromas de frutos rojos y negros bien maduros como cereza, arándano rojo y grosella roja. Notas florales, piel de naranja, especias y vainilla se entrelazan con sutiles toques minerales y terrosos.

Boca
La boca ofrece un equilibrio perfecto entre riqueza y firmeza. Animada por una hermosa viveza y taninos refinados, la boca despliega sabores de fruta roja fresca. El conjunto se extiende con elegancia hacia un final largo marcado por una mineralidad persistente.

Maridaje

Este gran vino tinto combina maravillosamente con platos ricos y sabrosos como el foie gras a la plancha, la caza de pluma asada o una carré de cordero con costra de hierbas. También realza un filete de ternera con champiñones, un coq au vin tradicional, así como quesos con carácter como el Époisses, el Reblochon o el Cîteaux.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 16 °C. Con un excelente potencial de guarda, este vino necesita unos años en bodega para alcanzar su plena expresión y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2055.

La elegancia y la mineralidad de un Grand Cru de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1825 en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es una figura histórica de Borgoña. Al frente de la propiedad, Erwan y Eve Faiveley representan la séptima generación de este linaje familiar. La propiedad gestiona un extenso viñedo de entre 120 y 127 hectáreas repartidas por las denominaciones más prestigiosas de la región. Pionera y guardiana de la tradición, la familia estuvo especialmente detrás de la creación de la célebre Confrérie des Chevaliers du Tastevin en 1934. La propiedad también destaca por su compromiso medioambiental, habiéndose convertido por completo a la agricultura ecológica.

El viñedo

Este vino procede de una parcela de 2,76 hectáreas situada en la colina de Corton, dentro de la denominación Aloxe-Corton. Propiedad exclusiva de la familia desde 1874, este monopole se beneficia de una exposición sur-sureste. Las viñas se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de caliza, marga y arcilla, enriquecidos por la presencia de oolita ferruginosa. Este terroir único, combinado con un microclima que ofrece un buen drenaje, favorece una concentración óptima de la uva.

La añada

El año 2023 destaca por sus condiciones climáticas generosas, cálidas y estables. Tras una primavera fresca que se prolongó hasta mediados de mayo y una brotación a mediados de abril, la floración tuvo lugar en condiciones óptimas a principios de junio. El verano resultó especialmente caluroso, situando esta añada entre las más cálidas registradas, antes de que la vendimia se llevara a cabo en las mejores condiciones a principios de septiembre.

Vinificación y crianza

La elaboración del Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 comienza con el despalillado completo de los racimos. La vinificación se lleva a cabo en cubas de madera nuevas o en depósitos troncocónicos de acero inoxidable, con una gestión activa del sombrero mediante bazuqueo y remontado. Los trasiegos se realizan por gravedad para preservar la calidad de los mostos. La crianza se lleva a cabo después en una proporción equilibrada, con un 50 % de barricas nuevas de roble y un 50 % de barricas de un solo uso.

Variedad de uva

Pinot Noir