Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Cuvée Unique" 2024

Características y notas de cata del Saint-Véran Village «Cuvée Unique» 2024 del Domaine Guffens-Heynen

Cata

Color
Este vino luce un color amarillo dorado, realzado por sutiles reflejos verdosos.

Nariz
El bouquet es preciso y complejo. Se abre con aromas de fruta blanca como la pera y el melocotón, junto a notas cítricas y de flores blancas. A continuación, matices de brioche, almendra tostada y frangipane aportan riqueza, mientras que un hilo conductor mineral de sílex y yodo lo recorre de principio a fin.

Boca
Con una bonita densidad, la boca ofrece una textura sedosa y carnosa. La acidez salina aporta una tensión que hace salivar y conduce a un final muy largo y persistente.

Maridaje

Este vino gastronómico marida a la perfección con pescados finos como la lubina en papillote, mariscos como las navajas asadas o aves delicadas acompañadas de salsas ligeramente cremosas.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este vino, sírvalo a 12 °C y decántelo antes de la cata. Puede guardarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2036.

Un chardonnay fresco y equilibrado del Mâconnais

La bodega

Fundado en 1979 con la adquisición de sus primeras viñas en Pierreclos, el Domaine Guffens-Heynen es una referencia en Borgoña. Situada en el Mâconnais, esta finca de 3,3 hectáreas fue creada por un matrimonio de origen flamenco. Hoy en día, Jean-Marie Guffens sigue siendo su propietario y enólogo. Apodado el «orfebre del chardonnay», persigue una filosofía de precisión con rendimientos muy bajos. El prestigio internacional de la finca se basa en una vinificación artesanal que da lugar a vinos de gran pureza. Nunca se compra uva a terceros.

El viñedo

Las uvas proceden de tres terruños de la denominación Saint-Véran, al abrigo de la Roche de Solutré. El Clos des Poncetys, orientado al sur, se asienta sobre suelos calizos poco profundos que le confieren una marcada mineralidad. Les Combes y Les Carettes, orientados al norte, prosperan en suelos arcillosos y arcillocalcáreos más profundos, que aportan a las bayas estructura y frescura. La vendimia se realiza exclusivamente a mano.

La añada

La añada 2024 estuvo marcada por episodios de helada que afectaron con especial dureza a determinadas parcelas y redujeron considerablemente los rendimientos. Pese a estas dificultades climáticas, las condiciones de final de temporada permitieron que las bayas alcanzaran una madurez óptima antes de su vendimia, a mediados de septiembre.

Vinificación y crianza

La elaboración de este vino se basa en un prensado extremadamente preciso. Solo se seleccionó el mosto de primera prensada de las parcelas Les Combes y Les Carettes, que después se ensambló con la totalidad de la pequeña cosecha del Clos des Poncetys. La fermentación se lleva a cabo íntegramente en barricas de roble, sin bâtonnage, con el fin de preservar la nitidez aromática. La crianza en roble se mantiene discreta y bien integrada.

Variedad

100 % chardonnay