Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2017

Características y notas de cata del Mâcon-Verzé 2017 de Domaine Leflaive

Cata

Aspecto
El vino presenta un color amarillo pálido, nítido, límpido y brillante.

Nariz
El buqué aromático se abre con gran pureza y combina notas florales de acacia y espino blanco con una mineralidad que evoca la piedra mojada. A continuación, gana en profundidad con aromas cítricos, como el limón y la piel de naranja, frutas blancas, como la manzana y la pera, y un sutil toque especiado.

Boca
En boca, este vino blanco se muestra enérgico y redondo. Su textura amplia está perfectamente equilibrada por una acidez fina y estructurante y una marcada mineralidad. La cata concluye con un final largo y persistente que recuerda a las frutas blancas y los cítricos.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con pescados delicados como el bacalao, la lucioperca o el lenguado, así como con crustáceos y mariscos. También es un excelente compañero de carnes blancas como la ternera o el cerdo y de las aves, y puede disfrutarse con quesos de pasta prensada cocida, como un Comté joven, o con quesos de cabra curados.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo en su mejor momento, sirva este Mâcon-Verzé 2017 a una temperatura de entre 11 y 13 °C.

La pureza y la energía de un vino blanco del Mâconnais

La finca

Aunque la familia está establecida en Puligny-Montrachet, en Borgoña, desde 1717, Domaine Leflaive fue fundado realmente en 1920 por Joseph Leflaive. Pionera de la biodinámica desde la década de 1990, la finca goza de renombre mundial por la pureza de sus vinos blancos. En la actualidad, Brice de la Morandière, bisnieto del fundador, está al frente del domaine. Mantiene su estilo único y la exigencia familiar, al tiempo que moderniza las instalaciones y desarrolla proyectos de agroforestería para proteger este terruño excepcional.

El viñedo

Adquirido en 2004, el viñedo que da origen al Mâcon-Verzé se extiende sobre terruños arcillo-calcáreos del valle de Verzé. Las cepas, cultivadas en biodinámica desde su adquisición, disfrutan de favorables orientaciones sureste y suroeste. Los suelos, en ocasiones poco profundos o ricos en sílex, favorecen un enraizamiento profundo de la vid. La vendimia se realiza a mano, con un riguroso seguimiento parcela a parcela para garantizar que la uva se recoja en su punto óptimo de madurez.

La añada

2017 está considerada, en conjunto, una añada de gran calidad en Borgoña. Las condiciones meteorológicas permitieron que las bayas alcanzaran un nivel de madurez muy favorable sin perder una fina acidez, esencial para el equilibrio de los vinos de la región.

Vinificación y crianza

Tras un prensado neumático largo y suave, los mostos del Mâcon-Verzé 2017 se desfangan durante veinticuatro horas. La fermentación y la crianza sobre lías se desarrollan a lo largo de diez a doce meses en una combinación de cubas de hormigón, depósitos de acero inoxidable y una pequeña proporción de barricas de roble de al menos un año. A continuación, el vino se trasiega para una crianza adicional de cuatro a seis meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, lo que preserva toda su frescura antes de una posible clarificación ligera.

Variedad de uva

100 % chardonnay