Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2018

Características y consejos de cata del Mâcon-Verzé 2018 Domaine Leflaive

Cata

Vista
El vino presenta un color amarillo pálido, realzado por delicados reflejos verdosos y plateados, y una limpidez notable.

Nariz
El bouquet se abre con una gran pureza floral y mineral que evoca la tiza y la piedra. Después gana profundidad con notas de cítricos maduros y hierbas de pradera, junto con sutiles toques de melocotón y plátano. Al abrir la botella puede aparecer una ligera reducción, pero desaparece rápidamente con la aireación y revela la luminosidad de la fruta.

Boca
En boca destaca por su tensión y su estructura prieta y elegante. La mineralidad ocupa un lugar central, en perfecto equilibrio con una fruta jugosa que recuerda a los cítricos maduros y a las frutas tropicales amarillas. Impulsado por una energía vibrante, el vino se prolonga en un final persistente marcado por notas florales y minerales y un sutil amargor.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con pescados grasos o delicados, como una terrina de salmón. También acompaña a la perfección platos vegetarianos cremosos, como un risotto de calabacín, así como quesos de cabra o de pasta semidura como el Saint-Paulin.

Servicio y guarda

El Mâcon-Verzé 2018 puede disfrutarse joven para aprovechar al máximo su energía, aunque también posee la estructura necesaria para evolucionar y ganar complejidad aromática con algunos años de guarda en botella.

Un Borgoña blanco fresco y expresivo

La historia de la familia Leflaive en Borgoña comenzó en 1717 en Puligny-Montrachet. Dirigido actualmente por Brice de la Morandière, el Domaine Leflaive es una finca de referencia a nivel mundial. Esta finca familiar e independiente cultiva unas 25 hectáreas de viñedo en la Côte de Beaune, entre ellas prestigiosos grands crus y premiers crus, a las que se suman 9,3 hectáreas en el Mâconnais. Auténtico pionero, el dominio convirtió íntegramente sus viñedos a la biodinámica en los años noventa. Su respeto por el terroir y su reciente apuesta por la agroforestería reflejan el profundo compromiso ecológico de este productor emblemático.

El viñedo

Las uvas del Mâcon-Verzé proceden de cinco lieux-dits del pueblo de Verzé, en el Mâconnais. Las cepas prosperan en suelos arcillocalcáreos, a veces ricos en sílex, con orientaciones sureste y suroeste, en laderas de pendiente suave a pronunciada. Cultivado en biodinámica desde que el dominio lo adquirió en 2004, este terroir presenta una densidad de plantación de 6000 cepas por hectárea y unos rendimientos estrictamente controlados. El dominio también ha introducido aquí prácticas de agroforestería para preservar la biodiversidad. La vendimia se realiza exclusivamente a mano.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección, las uvas del Mâcon-Verzé 2018 se someten a un prensado neumático largo y suave en Verzé. Los mostos se desfangan durante 24 horas y se trasiegan para separarlos de sus sedimentos; después se transportan a diario a las bodegas de Puligny-Montrachet. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, cubas de hormigón y algunos fudres de madera, sin barricas nuevas, para preservar la pureza de la fruta. El vino se cría sobre lías durante 10 meses en los recipientes de fermentación y, a continuación, unos 6 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable. Después se somete a una clarificación homeopática y, si es necesario, a una filtración muy ligera.

Variedad

100 % Chardonnay