Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2020

Características y consejos de cata del Mâcon-Verzé 2020 de Domaine Leflaive

Cata

Vista
Este vino blanco muestra una hermosa intensidad visual, reflejo de toda la riqueza de su terruño.

Nariz
De una pureza admirable, el buqué revela un perfil a la vez floral y mineral. Se abre con golosas notas de repostería y avellana, a las que pronto se suman aromas afrutados de melocotón blanco y limón, todo ello realzado por un delicado toque salino.

Boca
Enérgica y llena de vivacidad, la boca logra un equilibrio notable entre una generosa riqueza de textura y una acidez muy refinada. El final, especialmente largo, se apoya en esta magnífica tensión ácida y concluye con sutiles notas amargas de una elegancia excepcional.

Maridajes

Gracias a su tensión y su riqueza, este vino blanco maridará de maravilla con pescados en salsa o aves sabrosas en salsa de nata.

Servicio y guarda

Con su fina estructura, esta cuvée puede disfrutarse ya o guardarse unos años para desplegar una mayor complejidad.

La excelencia biodinámica de Domaine Leflaive en Borgoña

La finca

Aunque las raíces de la familia se remontan a 1717, Domaine Leflaive se fundó realmente en 1905 bajo la dirección de Joseph Leflaive. Situada en Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña, esta ilustre finca está dirigida desde 2015 por Brice de La Morandière, representante de la cuarta generación. Pionera de una viticultura respetuosa con los ecosistemas vivos, la finca convirtió la totalidad de sus viñedos a la biodinámica ya en 1996. Reconocida mundialmente por sus grandes vinos blancos, aúna patrimonio familiar, un meticuloso laboreo del suelo con caballos y una búsqueda incesante de la excelencia.

El viñedo

La cuvée Mâcon-Verzé procede de un viñedo de 9,33 hectáreas situado en el Mâconnais, en el pueblo de Verzé. Plantado en suelos arcillocalcáreos, el viñedo se divide en cinco parajes distintos: Les Muses, Escolles, Le Monté, En Perret y Les Chênes. Cultivadas en biodinámica desde su adquisición en 2004, estas viñas reciben cuidados minuciosos y se vendimian íntegramente a mano.

Vinificación y crianza

Tras un prensado largo y suave, seguido de 24 horas de desfangado en Verzé, los mostos se transportan a diario a las bodegas de Puligny-Montrachet. La fermentación, supervisada por el equipo técnico, se lleva a cabo en recipientes diversos: 78 % en depósitos de acero inoxidable, 10 % en grandes fudres de madera y 12 % en barricas de roble (40 % de ellas nuevas). El vino se cría primero sobre lías durante 10 meses en esos mismos recipientes y, tras el trasiego, prosigue su crianza durante 6 meses más sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, antes de un clarificado y una filtración muy ligeros.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).