Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2022

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Cata

Vista
Brillante y luminosa, la vista revela un matiz que va del rubí claro al granate suave.

Nariz
Elegante y compleja, la nariz se abre con aromas de frutos rojos como cereza, frambuesa y grosella, realzados por toques florales de violeta. Con la aireación, emergen notas minerales, especias dulces y matices terrosos.

Boca
Con una textura sedosa y taninos notablemente finos, la boca revela una estructura perfectamente equilibrada. Una acidez encantadora aporta tensión y frescura, resaltando sabores de fruta roja fresca, piedra triturada y delicadas notas herbáceas. El final destaca por su persistencia notable, aunque ligera.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas, confit de pato o caza de pluma estofada. También brilla junto a platos especiados como un tajín de carne, casquería como riñones o foie gras, así como quesos de carácter.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Volnay 1er Cru "Santenots" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 16 °C.

La auténtica expresión del terroir de Volnay por Domaine Nicolas Rossignol

La propiedad

Fundado en 1997, Domaine Nicolas Rossignol es un nombre destacado en Borgoña. Representando la quinta generación de enólogos de su familia, Nicolas Rossignol dirige hoy esta propiedad de unas diecisiete hectáreas, con sede en Beaune. Apoyándose en su experiencia internacional y en un profundo respeto por la naturaleza, el enólogo cultiva sus viñas según los principios de la agricultura sostenible, inspirándose en la biodinámica y en el calendario lunar. La propiedad se distingue por su compromiso con la valorización del terroir mediante métodos tradicionales, descartando cualquier control químico de malas hierbas en favor del laboreo del suelo.

El viñedo

Aunque técnicamente ubicado en el municipio de Meursault, el climat Santenots produce grandes vinos tintos clasificados como Volnay Premier Cru. Este excepcional terroir de unas treinta hectáreas se beneficia de una suave pendiente y una exposición hacia el este, que garantiza una luz solar matutina ideal. Las viñas se desarrollan entre los 230 y los 340 metros de altitud sobre suelos profundos de arcilla y caliza. La presencia de marga, limo, esquisto y caliza oolítica confiere a las uvas una mineralidad distintiva y un equilibrio perfecto.

La añada

El año 2022 se distingue como uno de los más cálidos y secos en Borgoña desde 1947. Tras un marzo suave y un inicio de abril fresco que preservó las yemas de las heladas, un mes de mayo particularmente cálido dio lugar a una floración muy temprana. Aunque junio trajo abundantes lluvias, el verano resultó seco y soleado, con noches frescas. Las lluvias oportunas de mediados de agosto permitieron completar la maduración en condiciones óptimas antes de una vendimia temprana, dando como resultado bayas de una salud impecable.

Vinificación y crianza

Para este Volnay 1er Cru "Santenots" 2022, las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas para proteger las bayas. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas, acompañada de bazuqueos y remontados regulares. La crianza se realiza sobre lías finas durante diez a veinte meses en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, con una proporción adecuada de madera nueva. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta la primavera para potenciar la complejidad aromática. Finalmente, el embotellado se lleva a cabo sin clarificación ni filtración, respetando el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Pinot Noir