Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017

Características y consejos de cata del Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 de Domaine Ponsot

Cata

Color

El color muestra un núcleo rojo rubí brillante, con matices más oscuros y ligeros reflejos anaranjados en el ribete.

Nariz

La nariz es elegante y vibrante, con aromas de frambuesas trituradas y cerezas rojas. Las notas florales de hibisco aportan frescura, mientras que los matices de piel de naranja y cítricos se entrelazan con sutiles toques de canela e hinojo. El bouquet evoluciona hacia frutos rojos silvestres, acompañado de delicadas fragancias de peonía.

Boca

En boca, este vino ofrece un cuerpo de medio a pleno, con una textura flexible y envolvente. Los taninos de grano fino aportan estructura sin asperezas. Una acidez notable confiere frescura y vivacidad al conjunto. Las notas herbáceas enriquecen la paleta aromática, añadiendo una dimensión sabrosa. El final se prolonga con persistencia y profundidad.

Maridajes

Este Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 es un aliado ideal para magret de pato, aves asadas, un entrecot con salsa bearnesa o un Gruyère curado. También armoniza a la perfección con preparaciones de setas silvestres y platos de caza de pluma.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 a una temperatura entre 13 y 15°C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero cuenta con un potencial de guarda de alrededor de veinte años.

Un premier cru de Morey-Saint-Denis generoso y a la vez delicado

La bodega

Fundado en 1872 por William Ponsot en Morey-Saint-Denis, el Domaine Ponsot es uno de los dominios más respetados de Bourgogne. Hoy está dirigido por Rose-Marie Ponsot, con el apoyo del director técnico Alexandre Abel y de William Ponsot, representante de la quinta generación, y cuenta con unas dieciocho hectáreas. Pionero del embotellado en la propiedad ya en 1934, el domaine destaca por su compromiso histórico con la investigación clonal y por su filosofía de vinificación natural. Domaine Ponsot produce, en particular, el único Aligoté premier cru de Bourgogne, procedente de Clos des Monts-Luisants.

El viñedo

El Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 procede del climat Monts Luisants, una parcela de alrededor de una hectárea situada a pocos metros del grand cru Clos de la Roche. Las viñas, de unos veinticinco años, crecen en suelos pobres de arcilla y caliza salpicados de pedregal y caliza de Comblanchien. Con orientación este y ubicada en la parte alta de la ladera, este terruño se beneficia de una frescura natural y de una marcada amplitud térmica diaria.

La añada

La añada 2017 en Bourgogne estuvo marcada por condiciones favorables que permitieron a los viticultores vendimiar sin prisas. El año brindó una gran flexibilidad a la hora de elegir las fechas de vendimia, favoreciendo una maduración óptima de la uva. En los vinos tintos, 2017 dio expresiones elegantes y aromáticas, con cuerpos más ligeros y taninos sedosos, creando vinos a la vez accesibles en su juventud y dotados de un auténtico potencial de envejecimiento.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano en pequeñas cestas de mimbre, con una selección rigurosa efectuada directamente en el viñedo y de nuevo en la bodega. El Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 se vinifica según los principios de vinificación natural de la propiedad. Tras el despalillado, las uvas fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas en tinas de madera con control de temperatura durante unas tres semanas, con bazuqueos y remontados. La crianza se lleva a cabo durante dieciséis a veinticuatro meses en barricas de roble francés de cinco a treinta años, nunca nuevas, para preservar la expresión del terruño. El vino no se clarifica ni se filtra y se protege con gases inertes durante el embotellado.

Variedad de uva

100% Pinot Noir