Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2021

Características y consejos de cata del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 de Domaine Ponsot

Cata

Color

El color muestra un brillante tono rojo rubí.

Nariz

La nariz revela una hermosa complejidad aromática, con notas de frutas rojas y negras, ciruela, chocolate con leche, especias y ralladura de naranja. Matices florales y toques de anís aportan aún más profundidad al bouquet.

Boca

En boca, este vino presenta una textura amplia y carnosa, al tiempo que conserva una notable frescura. Los sabores de frutas negras y rojas emergen con concentración y profundidad. Una mineralidad salina, seña de identidad del terroir calizo, aporta tensión y precisión. Los taninos son finos y firmes, dando forma a un final persistente y complejo.

Maridajes

Este Morey-Saint-Denis 1er Cru marida perfectamente con magret de pato, aves asadas, ternera y carnes rojas delicadas. También combina de maravilla con platos de setas y quesos curados como el Gruyère.

Servicio y guarda

El Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 puede disfrutarse desde ahora tras decantarlo durante aproximadamente una hora. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C. Este vino ofrece un potencial de guarda de, como mínimo, alrededor de 10 a 20 años.

Un Morey-Saint-Denis premier cru de elegancia mineral y fina concentración

La bodega

Fundada en 1872 por William Ponsot en Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot abarca hoy unas 11 hectáreas en el corazón de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Dirigida desde 2017 por Rose-Marie Ponsot, con Alexandre Abel como Director Técnico, la propiedad sigue siendo íntegramente familiar. Reconocida por su filosofía de vinificación natural, con un uso mínimo de sulfuroso y una ausencia total de barricas nuevas, Domaine Ponsot es el mayor propietario del grand cru Clos de la Roche. La bodega destaca por su compromiso histórico con la viticultura sostenible y la expresión pura del terroir borgoñón.

El viñedo

El Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" procede de una parcela de una hectárea situada en el corazón de Clos des Monts-Luisants, a solo un metro del grand cru Clos de la Roche. Plantadas en 1990, las cepas tienen entre 23 y 30 años y se benefician de una densidad de plantación de 11.000 cepas por hectárea. El suelo está compuesto por arcilla calcárea pobre con derrubios calizos sobre una base de caliza Comblanchien. Esta composición confiere al vino su mineralidad característica y una textura refinada. La altitud y la orientación del viñedo favorecen una maduración óptima de la uva, preservando al mismo tiempo la frescura aromática.

La añada

La añada 2021 en Bourgogne estuvo marcada por un invierno suave seguido de un episodio de heladas primaverales. El envero se produjo temprano pese a un inicio de temporada difícil. La vendimia tuvo lugar tan solo dos días más tarde que en las zonas de menor altitud, lo que permitió recoger la uva en un punto de madurez óptimo antes de que llegaran condiciones meteorológicas desfavorables. Los rendimientos fueron excepcionalmente bajos, con solo 8 hectolitros por hectárea, lo que concentró notablemente la calidad de la uva.

Vinificación y crianza

El Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 se elabora según los principios de Domaine Ponsot, favoreciendo una mínima intervención. La vendimia manual en pequeñas cajas va seguida de una meticulosa selección en el viñedo. La fermentación se realiza de forma natural en tradicionales tinas abiertas de madera, con bazuqueos. La crianza se lleva a cabo exclusivamente en barricas de roble francés de al menos cinco años, con una media de quince a veinte años, durante dieciséis a veinticuatro meses. Solo se realiza un trasiego durante este periodo. El vino no se filtra ni se clarifica, preservando así toda su autenticidad y complejidad.

Variedad de uva

100% Pinot Noir