Jean-Charles Fagot : Rully Village 2023

Características y consejos de cata del Rully Village 2023 de Jean-Charles Fagot

Cata

Color
El vino luce un tono amarillo pajizo pálido y luminoso.

Nariz
La nariz se abre con golosos aromas de pera madura, manzana y flores blancas, sutilmente acompañados de notas mantecosas y una madera discreta que evoca el brioche, con un ligero toque de vainilla.

Boca
Amplia y ligeramente opulenta, la boca ofrece una textura cremosa perfectamente equilibrada por una acidez vibrante. Despliega sabores de fruta blanca y cítricos dulces, sostenidos por un fino armazón de madera, antes de prolongarse en un final largo y delicadamente salino.

Maridajes

Este vino blanco es el compañero ideal de pescados grasos y sabrosos como el salmón, mariscos en salsa cremosa o platos de pasta con queso. También marida de maravilla con la cocina tradicional de la región, como el pollo en salsa de nata o las carnes blancas asadas a la leña, así como con quesos de pasta dura como el Comté.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva este Rully Village 2023 a una temperatura de entre 11 y 13 °C. En su juventud, puede beneficiarse de una breve aireación de entre treinta minutos y una hora. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando con elegancia hasta aproximadamente 2030.

Otras características

El grado alcohólico de esta cuvée ronda el 13 %.

Un vino blanco aromático y equilibrado de Borgoña

La bodega

Situada en Corpeau, en el corazón de Borgoña, la bodega fue fundada con su nombre actual en 1989 por Jean-Charles Fagot, que sigue siendo su propietario y director a día de hoy. Procedente de una familia arraigada en el pueblo desde 1860, este viticultor de trayectoria nada convencional es antiguo músico y también restaurador. Cultiva unas 3 hectáreas de viñedo propio y complementa su producción con una actividad de négoce. La bodega destaca por su enfoque artesanal y una visión profundamente gastronómica del vino, concebido para acompañar la cocina tradicional de la región que se sirve en su propia posada familiar.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de la denominación Rully, situada en la parte norte de la Côte Chalonnaise. Las cepas, con una edad media de unos treinta años, prosperan en laderas orientadas al sureste sobre suelos arcillo-calcáreos. El viñedo se gestiona según los principios de la viticultura sostenible, que privilegia las intervenciones puntuales para preservar el equilibrio natural de los suelos.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas de este Rully Village 2023 fermentan en depósitos con control de temperatura, exclusivamente con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, con una proporción moderada de madera nueva, lo que permite que los aromas se integren armoniosamente.

Variedad

Este vino se elabora con un 100 % de chardonnay.