Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2017

Notas de cata y consejos para el Clos de Vougeot Grand Cru 2017 de Joseph Drouhin

Cata

Aspecto

El color revela un magnífico tono rubí, intensamente brillante, característico de los vinos jóvenes de alta calidad elaborados con Pinot Noir en Borgoña.

Nariz

La nariz muestra una notable complejidad aromática, con intensos aromas de frambuesa y cereza silvestre, realzados por un sutil toque ahumado. Con la aireación, el bouquet va ganando gradualmente notas de sotobosque, trufa negra y fruta confitada, acompañadas de delicados matices de pimienta, vainilla y regaliz.

Boca

En boca, este vino despliega una estructura sublime marcada por un equilibrio sobresaliente. El ataque es bellamente flexible y persistente, ofreciendo una sensación de riqueza sin pesadez. Los taninos, finos y sedosos, constituyen el armazón del vino, pulidos por una crianza prolongada en barricas de roble francés. Una acidez discreta pero presente aporta frescura y mineralidad, equilibrando a la perfección la concentración del vino. El final, aromático, es excepcional y refleja la extraordinaria calidad del terruño.

Maridajes

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2017 combina de maravilla con caza de pelo como el corzo o el jabalí, caza de pluma como la perdiz o la becada, así como con cortes nobles como el solomillo de ternera a la parrilla o la paletilla de cordero cocinada a fuego lento. También acompaña con elegancia quesos de carácter como Époisses, Mont d'Or o Comté curado.

Servicio y guarda

El Clos de Vougeot Grand Cru 2017 debe servirse a una temperatura entre 16 y 18°C. Decantarlo entre una y dos horas antes de servir favorece la expresión aromática y suaviza los taninos. Este vino se recomienda a partir de 2022, con una ventana óptima de consumo de 15 a 20 años, y un potencial de guarda de al menos 30 años en condiciones de conservación adecuadas.

Un Grand Cru de la Côte de Nuits que aúna finura y elegancia

La bodega

Fundada en 1880 en Beaune por Joseph Drouhin, la Casa Joseph Drouhin es una de las dinastías vinícolas más prestigiosas de Borgoña. Actualmente dirigida por la cuarta generación—Frédéric, Véronique, Laurent y Philippe Drouhin—, la Casa posee alrededor de 100 hectáreas de viñedo por toda Borgoña, de Chablis al Mâconnais. Pionera de la viticultura ecológica y biodinámica desde la década de 1980 y certificada en 2009, Maison Joseph Drouhin encarna la excelencia borgoñona a través de una búsqueda inquebrantable de la perfección elegante y un profundo respeto por sus terruños.

El viñedo

El Clos de Vougeot es uno de los viñedos más legendarios de Borgoña, con una historia que se remonta al siglo XII, cuando los monjes cistercienses de la Abadía de Cîteaux desbrozaron y amurallaron este terruño excepcional. Con una extensión de 50 hectáreas entre Vosne-Romanée y Chambolle-Musigny en la Côte de Nuits, este Grand Cru muestra un notable mosaico geológico. Joseph Drouhin posee dos parcelas que suman 0,90 hectáreas, situadas en una suave ladera con exposición este, sobre suelos que combinan caliza y arcilla. Las cepas tienen una edad media de unos 31 años, ofreciendo una madurez ideal para expresar la complejidad del terruño.

La añada

El año 2017 en Borgoña destacó por su notable precocidad y su equilibrio excepcional. Tras un invierno que permitió a las cepas reponer sus reservas, una primavera muy veraniega otorgó una ventaja que se mantuvo hasta la vendimia. Los episodios de ola de calor se alternaron con un tiempo más variable durante el verano, creando condiciones favorables sin un estrés hídrico excesivo. La vendimia comenzó a finales de agosto, con dos semanas de adelanto respecto a lo habitual, y se prolongó hasta mediados de septiembre. La uva presentaba un estado sanitario sobresaliente, lo que permitió obtener una cosecha con una madurez perfectamente lograda y volúmenes muy satisfactorios.

Vinificación y crianza

Las uvas del Clos de Vougeot Grand Cru 2017 se vendimian a mano en pequeñas cajas ventiladas para preservar la integridad del fruto. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas durante 2 a 3 semanas, con bazuqueos y remontados cuidadosamente controlados para una extracción óptima. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés durante 16 a 20 meses, con un 30% de barricas nuevas, afinando progresivamente los taninos y aportándoles una textura sedosa. Catas semanales, complementadas con análisis técnicos, guían cada decisión de vinificación, en línea con la filosofía Drouhin, que favorece la finura y el equilibrio.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.