Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2004

Notas de cata y recomendaciones de servicio para el Grands-Echezeaux Grand Cru 2004 de Joseph Drouhin

Cata

Nariz
Esta añada revela un bouquet evolucionado y complejo, marcado por unas magníficas notas secundarias. Mientras que el carácter juvenil de este cru se expresa a través de delicados aromas de cereza, haba de cacao y chocolate negro, su crianza desvela seductores aromas de trufa, sotobosque y cuero fino, sutilmente realzados por matices de cedro y puro.

Boca
Sumamente distinguido, este vino de pura raza ofrece un paladar notablemente elegante. La textura sedosa se apoya en una estructura de taninos finos y nobles, todo ello arropado por una frescura perfectamente armoniosa. La cata concluye con un final de longitud excepcional, en perfecta armonía con la expresión aromática.

Servicio y guarda

Este Grands-Echezeaux Grand Cru 2004 ha alcanzado su apogeo y está ahora perfectamente listo para ser disfrutado. Con un potencial de guarda que abarca un cuarto de siglo, puede apreciarse hasta 2029. Para captar plenamente su complejidad, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C.

La elegancia y la complejidad de un Grands-Echezeaux de Joseph Drouhin

El dominio

Fundada en 1880 en Beaune, la Casa Joseph Drouhin es una auténtica institución en Borgoña. Este dominio histórico, que se extiende por cerca de 90 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas de la región, está dirigido actualmente por la cuarta generación de la familia, encabezada por Frédéric Drouhin. Pionera en prácticas medioambientales, la marca destaca por su viticultura respetuosa, certificada ecológica y biodinámica. La identidad del dominio se basa en una búsqueda constante de la elegancia y una firme determinación por dejar que cada terruño exprese su propia verdad.

El viñedo

El terruño de Grands-Echezeaux toma su nombre del antiguo término «chezal», que antaño designaba una aldea. Situado en la comuna de Flagey-Echezeaux, este viñedo domina el célebre Clos de Vougeot, del que lo separa un único muro. Las viñas prosperan sobre una suave ladera orientada al este, beneficiándose de un suelo bastante profundo de caliza parda enriquecido con arcillas finas, todo ello asentado sobre una base de caliza bajociense. Especialmente bien adaptado a la Pinot Noir, este terruño se cultiva con rendimientos limitados. El dominio apuesta por soluciones naturales, con una agricultura ecológica practicada desde finales de los años 1980 y prácticas biodinámicas introducidas en los años 1990.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Grands-Echezeaux Grand Cru 2004 comienza con una vendimia manual en cajas perforadas, seguida de una rigurosa selección. Según las necesidades, se conserva entre el 20 y el 50 % de la vendimia en racimos enteros. La maceración y la fermentación, desencadenadas por levaduras autóctonas, se desarrollan durante un período de dos a tres semanas en pequeñas cubas abiertas. Tras pasar por una prensa vertical, el vino se beneficia de una crianza de 16 a 20 meses en barricas de roble, con un 30 % de madera nueva procedente de bosques franceses de monte alto.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).