La Chablisienne : Chablis Grand cru "Château Grenouilles" 2014
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio de Château Grenouilles 2014 de La Chablisienne
Cata
Vista
El vino presenta un color dorado pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Nariz
La nariz se abre con una elegante frescura floral dominada por aromas de flores blancas. Con la aireación, el bouquet se despliega con notas cítricas que aportan vivacidad y complejidad al conjunto.
Boca
En boca, el vino revela una bonita redondez acompañada de una frescura vibrante. La textura es fina y delicada, mientras que el final se prolonga largamente sobre notas salinas características del terroir.
Maridajes
Este Château Grenouilles 2014 marida a la perfección con tostas de salmón ahumado, filetes de lubina con salsa, así como con aves en salsa de nata. También realza el marisco fino y ofrece un maridaje notable con pescados delicados en salsa blanca.
Servicio y guarda
Château Grenouilles 2014 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2027. Su gran potencial de guarda le permitirá desarrollar aún más su complejidad aromática con el paso de los años.
Un Chablis Grand Cru sobresaliente, pura expresión de la mineralidad borgoñona
La propiedad
Fundada en 1923, La Chablisienne es una cooperativa vitivinícola de referencia que agrupa a alrededor de 300 viticultores asociados. Situada en Chablis, en el Yonne, en Borgoña, gestiona un viñedo de 1.250 hectáreas que representa más del 25% de la producción de la denominación. Dirigida desde 2009 por Damien Leclerc, La Chablisienne destaca por su exclusivo sistema de entrega de mosto, que le proporciona un control total sobre la vinificación. En particular, la cooperativa es propietaria de la finca Château Grenouilles, adquirida en 1999, que produce el más raro de los Grands Crus de Chablis.
El viñedo
Château Grenouilles 2014 procede del climat de Grenouilles, el más pequeño de los siete Chablis Grands Crus, con menos de 10 hectáreas. La propiedad abarca 7,2 hectáreas en una única parcela contigua, magníficamente orientada al suroeste frente al pueblo de Chablis. Las cepas, con una edad media de 35 a 40 años, crecen sobre suelos arcillo-calcáreos pobres y pedregosos, asentados en un subsuelo kimmeridgiense compuesto por margas calcáreas ricas en fósiles marinos. Esta singular composición geológica confiere al vino su mineralidad distintiva y una estructura finamente cincelada.
La añada
La añada 2014 en Borgoña prometía ser excepcional pese a un año climáticamente complejo. Tras un inicio temprano de la temporada, violentas tormentas de granizo golpearon el viñedo a finales de junio. El verano fue fresco y gris, con lluvias recurrentes. Sin embargo, septiembre de 2014 marcó un punto de inflexión decisivo con el regreso del sol y condiciones cálidas y secas, lo que permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima. Este septiembre resultó incluso ser el más cálido en 130 años, aportando a los vinos pureza, tensión y una gran mineralidad característica de Chablis.
Vinificación y crianza
Château Grenouilles 2014 se beneficia de una vinificación meticulosa orientada a expresar el terroir. Las decisiones de vinificación se toman en función de las características específicas de cada parcela. La crianza combina el uso de depósitos de acero inoxidable y barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, con una prolongada crianza sobre lías finas para desarrollar la complejidad aromática preservando la frescura mineral característica del Grand Cru.
Variedad de uva
100% Chardonnay
