Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2018
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Descripción
Características y consejos de cata de Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2018 de Louis Latour
Cata
Vista
Oscuro, el color revela un matiz rubí.
Nariz
La nariz exhala fragancias de grosella negra, frambuesa y moca.
Boca
En boca, combina taninos sedosos con una agradable frescura.
Maridaje
Este grand cru marida a la perfección con estofado de venado o con lomo de ciervo salteado con pimienta acompañado de puré de apio. También realza un queso Soumaintrain en su punto de madurez.
Servicio y guarda
Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" se disfruta mejor a 60,8–62,6°F (16–17°C). Este vino de guarda puede evolucionar armoniosamente hasta alrededor de 2036.
Un vino tinto generoso y vibrante de Borgoña
La bodega
Establecida en 1797 por Jean Latour en Beaune, Louis Latour bebe sus raíces de una tradición familiar borgoñona que se remonta a 1731. Actualmente dirigida por la undécima generación de la familia Latour, la casa mantiene la costumbre de que cada cabeza lleve el nombre de pila Louis. Pionera en técnicas modernas de vinificación desde el siglo XIX, el domaine cultiva viñedos excepcionales en la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. Sus bodegas históricas en Beaune preservan dos siglos de saber hacer vitivinícola, combinando innovación con respeto por las tradiciones ancestrales.
El viñedo
La denominación Chambertin se encuentra en el corazón de los Grands Crus de la Côte de Nuits, en un terruño excepcional reconocido por su singular riqueza geológica. La familia Latour posee 0,81 hectáreas en una sola parcela, más cercana a Latricières que a Clos de Bèze. Las viñas, con una media de 35 años, están arraigadas en un subsuelo arcilloso bajociano cubierto por suelos poco profundos de piedra caliza mezclada con grava y arcilla.
Vinificación y crianza
La vendimia manual precede a una vinificación tradicional en tinas abiertas, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza dura de 10 a 12 meses en barricas de roble francés 100% nuevas de la tonelería de Louis Latour con tostado medio, aportando estructura y complejidad al vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
