Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2019
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Descripción
Características y consejos de cata de Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” 2019 de Louis Latour
Cata
Nariz
Cereza, moka y regaliz se combinan en un bouquet generoso y rico.
Boca
Un paladar rico, fresco y jugoso con cereza y almendra. La sensación en boca es elegante, estructurada y sedosa.
Maridaje
Este grand cru marida perfectamente con un estofado de venado o pierna de ciervo salteada con pimienta, acompañado de un puré de apio. También armoniza de maravilla con un queso Soumaintrain en su punto perfecto de maduración.
Servicio y guarda
Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” se disfruta mejor a 16–17°C (61–63°F). Este vino de gran guarda puede evolucionar armoniosamente hasta alrededor de 2036.
La elegancia y el armazón aromático de un vino tinto de Borgoña
La propiedad
Fundada en 1797 por Jean Latour en Beaune, Louis Latour hunde sus raíces en una tradición familiar borgoñona que se remonta a 1731. Dirigida hoy por la undécima generación de la familia Latour, la casa mantiene la costumbre según la cual cada dirigente lleva el nombre de Louis. Pionera en técnicas modernas de vinificación desde el siglo XIX, la propiedad cultiva viñedos excepcionales en la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. Sus históricas bodegas en Beaune salvaguardan dos siglos de saber hacer vitivinícola, combinando innovación y respeto por las tradiciones ancestrales.
El viñedo
La denominación Chambertin se encuentra en el corazón de los Grands Crus de la Côte de Nuits, en un terruño excepcional reconocido por su singular riqueza geológica. La familia Latour posee 0,81 hectáreas en una única parcela, más cerca de Latricières que de Clos de Bèze. Las vides, con una media de 35 años, están arraigadas en un sustrato arcilloso bajociano cubierto por suelos calizos poco profundos mezclados con grava y arcilla.
Vinificación y crianza
La vendimia manual precede a una vinificación tradicional en tinas abiertas, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza dura de 10 a 12 meses en barricas de roble francés 100% nuevas de la tonelería Louis Latour con tostado medio, aportando estructura y complejidad al vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
