Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008

Notas de cata y recomendaciones para Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 de Louis Latour

Notas de cata

Nariz
Directo y contenido, el bouquet revela sutiles aromas de ciruela.

Boca
La boca ofrece un soberbio equilibrio entre la expresión frutal, una acidez bien medida y unos taninos presentes pero armoniosos. El conjunto destaca por su finura, complejidad y una hermosa longitud, que reflejan la potencia característica de su terruño.

Maridajes
Este gran vino tinto maridará maravillosamente con platos de caza, como el civet de ciervo o el salteado de cierva a la pimienta acompañado de un puré de apionabo. También realzará quesos con carácter, como el Soumaintrain, o platos ricos en umami, especialmente los elaborados a base de setas.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Dotada de un gran potencial, esta añada puede guardarse hasta alrededor de 2023.

La elegancia y la potencia de un Grand Cru de Borgoña por Louis Latour

La bodega
Fundada en 1768 en Aloxe-Corton, la casa Louis Latour es toda una institución en Borgoña. Con sus 48 hectáreas de viñedo, de las cuales 27 están clasificadas como Grand Cru, la propiedad posee la mayor superficie de estos terruños excepcionales de la región. Dirigida actualmente por Louis-Fabrice Latour, representante de la undécima generación, esta propiedad familiar perpetúa un saber hacer ancestral al tiempo que amplía la proyección internacional de la marca. Comprometida con una viticultura sostenible, esta casa histórica elabora vinos reconocidos por su excepcional calidad.

El viñedo
Situada en el corazón de los ilustres terruños de la Côte de Nuits, la parcela de Chambertin se extiende a lo largo de 0,81 hectáreas en un solo bloque. Adquirida a finales del siglo XIX y transmitida por herencia, está compuesta por cepas con una edad media de 35 años. Prosperan sobre un subsuelo arcilloso del Bajociense, cubierto por una capa superficial calcárea mezclada con grava y arcilla. La propiedad practica allí una viticultura meticulosa, con rendimientos controlados en torno a 30 hl/ha y una vendimia exclusivamente manual.

La añada
El año estuvo marcado por unas condiciones climáticas exigentes, comenzando por un invierno frío seguido de un desarrollo primaveral lento. Sin embargo, las temperaturas moderadas a lo largo de toda la temporada estival permitieron una maduración lenta y prolongada de las bayas, ofreciendo unas condiciones ideales para preservar la frescura de las uvas.

Vinificación y crianza
La elaboración del Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 comienza con una fermentación tradicional en tinas abiertas, seguida de una fermentación maloláctica realizada al 100 %. A continuación, el vino se beneficia de una crianza de 10 a 12 meses en barricas de roble francés completamente nuevas. Estas barricas, procedentes de la tonelería propia de la casa y con un tostado medio, acompañan con delicadeza al vino durante su maduración.

Variedad de uva
Pinot Noir (100 %).