Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024

Características y notas de cata del Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 Louis Latour

Notas de cata

Vista
Este vino tinto revela un magnífico tono rubí, reflejo de la hermosa concentración de sus bayas.

Nariz
Generoso y de gran complejidad, el bouquet aromático desprende aromas de grosella negra entremezclados con notas de sotobosque y tabaco. Sutiles toques de especias exóticas y un hilo mineral completan esta expresión olfativa.

Boca
El ataque es amplio e imbuido de frescura, revelando deliciosas notas de cereza y moca. Sostenido por taninos sedosos, presenta en boca una estructura elegante que se prolonga en un final notablemente persistente.

Maridaje

Ideal con platos de carácter, este vino combina maravillosamente con refinados platos de caza, como un estofado de venado o un asado de ciervo servido con salsa de pimienta y puré de apio. También realza quesos borgoñones intensos como el Soumaintrain.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, este Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 debe servirse a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2039.

La elegancia y complejidad de un gran terroir de Borgoña por Maison Louis Latour

La propiedad

Fundada en 1797, Maison Louis Latour es una figura emblemática de Borgoña. Independiente y de propiedad familiar durante once generaciones, está dirigida actualmente por Florent Latour. La propiedad gestiona un viñedo de entre 48 y 50 hectáreas, lo que la convierte en el mayor propietario de viñedos Grand Cru de la Côte d'Or. Orgullosa de su legado, la propiedad destaca por su compromiso con la viticultura sostenible y por contar con su propia tonelería artesanal, lo que le permite dominar por completo la crianza de sus vinos.

El viñedo

Esta cuvée procede de una única parcela unificada de 0,81 hectáreas situada dentro de la prestigiosa denominación Chambertin, en la Côte de Nuits. Con viñas de una edad media de 35 años, se desarrollan sobre un terroir geológicamente complejo formado por un cono aluvial. Los suelos están compuestos por un sustrato arcilloso del Bajociense, cubierto de piedra caliza, gravilla y arcilla en superficie. Los rendimientos se controlan con rigor y la vendimia se realiza íntegramente a mano para preservar la integridad de la fruta.

Vinificación y crianza

Tras un despalillado completo, las bayas del Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 fermentan en cubas abiertas de madera dentro de la histórica bodega de Corton Grancey, con bazuqueo y remontado tradicionales. A continuación, tiene lugar una fermentación maloláctica completa. Finalmente, el vino envejece durante 10 a 12 meses en barricas nuevas de roble francés con tostado medio, todas elaboradas por la propia tonelería de la propiedad.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir