Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Características y notas de cata del Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Notas de cata

Vista
Este vino presenta un color rubí de hermosa densidad.

Nariz
El bouquet aromático se abre con seductoras notas de cereza, íntimamente entrelazadas con matices de moca y regaliz.

Boca
El ataque es generoso y amplio. En boca se revelan deliciosas notas de guinda y aromas tostados, que se prolongan con elegancia hacia un final delicadamente especiado.

Maridaje
Este Grand Cru maridará maravillosamente con carnes de caza, como un estofado de ciervo o una cierva salteada a la pimienta acompañada de un puré de apionabo. También realzará quesos de carácter como el Soumaintrain.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Dotado de un gran potencial, puede guardarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2026.

La expresión de un terruño excepcional de Borgoña por Louis Latour

La bodega
Fundada oficialmente en 1797, la Casa Louis Latour es una auténtica institución en Borgoña. Esta finca familiar se extiende por 48 hectáreas de viñedos, entre las que destacan 27 hectáreas excepcionales clasificadas como Grand Cru. Hoy, la duodécima generación está representada por Eléonore Latour. La finca se distingue por su profundo compromiso con la viticultura sostenible y por la singularidad de poseer su propia tonelería, lo que le permite garantizar un dominio total sobre la crianza de sus vinos.

El viñedo
La parcela de 0,81 hectáreas que da vida a este vino se sitúa a lo largo de toda la altura de la célebre ladera de Chambertin. Transmitida por herencia desde finales del siglo XIX, se beneficia de una exposición al este, a altitudes que oscilan entre los 240 y los 280 metros. El terruño reposa sobre una base calcárea del Bajociense, cubierta por un suelo superficial calizo rico en arcilla y grava. Las viñas, de 35 años de media, se vendimian a mano con rendimientos limitados a 30 hl/ha para garantizar una concentración óptima.

La añada
El año 2011 estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas exigentes. A pesar de unos niveles de azúcar ligeramente inferiores a los de años anteriores, el ciclo vegetativo dio bayas que ofrecen una frescura muy bienvenida. Los viticultores que supieron elegir el momento adecuado para la vendimia lograron elaborar vinos dotados de una fina acidez, un equilibrio armonioso y una sólida estructura.

Vinificación y crianza
La elaboración de este vino sigue los métodos tradicionales, con fermentación en cubas abiertas y una fermentación maloláctica realizada al 100 %. A continuación, el vino se beneficia de una crianza de entre 10 y 12 meses. Este proceso se lleva a cabo íntegramente en barricas nuevas de roble francés, fabricadas por la tonelería propia de la Casa y con un tostado medio, con el fin de preservar la identidad del terruño.

Variedad de uva
Este vino se elabora exclusivamente a partir de 100 % Pinot Noir.