Louis Latour : Clos Vougeot Grand cru 2012

Notas de cata y características del Clos Vougeot Grand Cru 2012 de Louis Latour

Cata

Vista
Este vino se presenta con un magnífico tono granate.

Nariz
El ramo aromático despliega cautivadoras notas de grosella negra entrelazadas con delicados matices de café.

Boca
En boca, este vino ofrece una bella frescura acompañada de taninos bien definidos, que se prolongan en un final notablemente largo.

Maridajes
Esta cuvée combinará maravillosamente con carnes de carácter como la caza, un buen chuletón de vacuno o cordero estofado. También realzará carnes blancas en salsa, como ternera con colmenillas, así como quesos regionales curados como el Époisses o el Langres.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este Clos Vougeot Grand Cru 2012, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2032.

Otras características
Esta añada fue elogiada por la crítica, obteniendo una excelente puntuación de 18/20 por parte de Figaro Magazine en mayo de 2019.

La elegancia de un gran vino de Borgoña de Louis Latour

El dominio
Fundada oficialmente en 1797, la casa Louis Latour es una auténtica institución en Borgoña. Esta propiedad independiente y familiar, dirigida actualmente por Florent Latour, gestiona un viñedo de unas 50 hectáreas, con una excepcional proporción de Grands Crus. Históricamente establecida en Aloxe-Corton, la propiedad se distingue por su antiguo compromiso con la viticultura sostenible y por contar con su propia tonelería. Esta prestigiosa marca brilla en todo el mundo, preservando celosamente su patrimonio y su saber hacer ancestral.

El viñedo
Las uvas proceden del legendario Clos Vougeot, el Grand Cru más extenso de la región, delimitado por muros históricos. Las parcelas de la casa, idealmente situadas en la parte alta de la denominación, descansan sobre un mosaico de suelos compuestos por arcilla, caliza y grava. Las viñas, con una edad media de 40 años, reciben cuidados meticulosos con rendimientos controlados de unos 35 hl/ha. La vendimia se realiza exclusivamente a mano para garantizar una calidad óptima de la uva.

La añada
El año 2012 estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas exigentes. Este clima caprichoso limitó de manera natural los rendimientos del viñedo. No obstante, gracias a un trabajo riguroso y a una atención constante, este complejo ciclo vegetativo dio lugar a uvas de una calidad notable y una hermosa madurez.

Vinificación y crianza
La elaboración de este Clos Vougeot Grand Cru 2012 comienza con una fermentación tradicional en tinas abiertas, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino se beneficia después de una cuidadosa crianza de 10 a 12 meses. Este proceso se desarrolla íntegramente en barricas de roble francés 100 % nuevas, elaboradas por la propia tonelería de la casa con un tostado medio, aportando así una sutil complejidad al vino.

Variedad de uva
Esta cuvée se elabora con 100 % Pinot Noir.