M. Chapoutier : Le Pavillon 1998
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Descripción
La elegancia y potencia de un vino tinto Ermitage
La propiedad
Establecida desde 1808 en Tain-L'Hermitage, la Casa M. Chapoutier encarna hoy la élite de los nombres más grandes en vinos del Valle del Ródano.
Como viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado llevar este negocio familiar a la cima a lo largo de las cosechas. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el crítico estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado la antorcha de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.
El viñedo
El Pavillon 1998 de M. Chapoutier es un vino Ermitage elaborado a partir de una parcela de unos 4 hectáreas que debe su singularidad a su atípica geología compuesta por una delgada capa de sedimentos que descansa sobre un subsuelo granítico. Las uvas producidas en este viñedo de viejas cepas, con una edad media de 65 años, son reconocidas por su alta calidad.
Vinificación y envejecimiento
Asegurando un bajo rendimiento, estas viejas cepas se cosechan manualmente, al límite de la sobremadurez. 100% despalillado seguido de vinificación en depósitos de hormigón acompañado de uno a dos bazuqueos al día para asegurar una extracción óptima. Maceración de 4 a 5 semanas. Elaborado exclusivamente a partir de un vino de lágrima, esta cuvée de parcela se beneficia de un envejecimiento de 18 a 20 meses en barricas de roble (incluyendo en promedio un 30% de barricas nuevas). La clarificación es natural.
Mezcla
Syrah (100%).
Características y consejos de cata para el Pavillon 1998 de M. Chapoutier
Cata
Color
El color es de un tono rojo intenso con reflejos violetas.
Nariz
El bouquet aromático exuda fragancias de frambuesa y mora, así como toques ahumados, alquitrán, nuez y regaliz.
Paladar
El paladar, con un ataque potente, desarrolla posteriormente sabores de regaliz y cacao. Su expresión aterciopelada y equilibrada se extiende hasta un final de hermosa longitud.
Maridaje de comida y vino
El Pavillon 1998 de M. Chapoutier se combina perfectamente con costillas de res, caza (liebre, jabalí) o quesos de cabra bien curados.
