M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

Año tras año, uno de los tres mayores Hermitage elaborados es Le Pavillon de Chapoutier. El 2000 Ermitage Le Pavillon, de color negro/azulado, es brillante nada más abrir la botella. Notas de grafito, tinta, regaliz, crème de cassis y minerales saltan de la copa de este “jarabe” de Hermitage. Con cuerpo, textura untuosa, ricamente opulento, espectacularmente concentrado y largo, es un tour de force enológico. Madurez prevista: 2007-2040. (No estoy de acuerdo, pero Michel Chapoutier opina que sus tres mejores Le Pavillon hasta la fecha han sido 1991, seguido de 1995 y 2000. Yo mantengo mi preferencia por la gloriosa trilogía de 1989, 1990 y 1991.) Estas propuestas sin concesiones de un joven genio no están pensadas para consumidores que quieran algo para beber de inmediato. Representan la esencia de viñedos cultivados biodinámicamente, con rendimientos increíblemente bajos, largas fermentaciones con levaduras autóctonas y mínima intervención hasta el embotellado, sin clarificación ni filtración. En la mayoría de las añadas, los vinos ni siquiera se trasegan de sus lías, lo que no hace sino acentuar su estilo natural. Son vinos verdaderamente notables, pero para la mayoría de los lectores la paciencia es la norma, ya que generalmente necesitan de 8 a 10 años para lucirse. Antes moribunda, en los últimos 12 años esta casa se ha convertido en uno de los referentes de casi todas las denominaciones del Valle del Ródano desde que el audaz, aunque inmensamente talentoso, Michel Chapoutier tomó las riendas a finales de los ochenta. Las elaboraciones de viñedo único son tan buenas como pueden ser los vinos del Valle del Ródano. Además, Chapoutier sigue elevando la calidad de aquellos vinos ofrecidos en cantidades más significativas que las aproximadamente 500 cajas de cada uno de los vinos de viñedo único. Importador: Paterno Imports, Lake Bluff, IL; tel. (847) 604-8900

Fantástico. Una gran Syrah, densa, rica y madura, opulenta y con mucho cuerpo, con capas de mora, roble sutil y notas tostadas, algo mineral, bacon ahumado y carne a la parrilla. Final precioso. Es tentadora ahora, pero seguirá evolucionando durante mucho tiempo. Óptima entre 2006 y 2020. 885 cajas producidas, 25 cajas importadas.

Sorpresivamente encantador a una edad temprana para Chapoutier. Vainilla, regaliz, notas de cereza fresca y frambuesa negra, taninos claramente suavizados y un final lleno de fruta que pone todo exactamente en su lugar. Aún joven, pero divertido de beber en esta etapa temprana.

Ya completamente maduro, el 2000 Ermitage Le Pavillon luce un sano tono rubí y un perfume emblemático de frutas rojas y negras, tierra quemada, cuero, grafito y hierbas tostadas. Si esta belleza no te hace pensar en Hermitage, no sé qué lo hará. Estas mismas notas pasan al paladar, donde el vino ha perdido su grasa juvenil y hoy muestra un estilo aún con cuerpo y concentrado, con una mineralidad que recuerda al granito líquido, un equilibrio general impecable, taninos en su mayoría resueltos y un núcleo aún en capas de fruta dulce. La impresión general es la de un Hermitage fabuloso en su apogeo. Me encanta hoy y no veo necesidad de retrasar la gratificación, pero las botellas bien guardadas deberían evolucionar fácilmente otros 15–20 años.

Granate-púrpura oscuro y saturado, con reflejos violáceos. Bouquet concentrado y ahumado, profundas notas especiadas alquitranadas, trufa negra, madera de castaño, café; en una segunda nariz emerge fruta densa—pequeñas bayas negras, tonos de hierbas de la Provenza, incluso un toque de menta. En boca, aromas en múltiples capas que se repiten, armazón maduro de taninos y acidez, musculoso, intensidad indomable; necesita al menos cinco años más de crianza en botella, pudiendo alcanzar el nivel de un vino del siglo.

Color ligeramente turbio e intenso. Nariz de caza, frutal, reductiva, madura y fresca. Boca inicialmente redondeada, luego muy frutal, tensa, con sabor y taninos firmes. Final floral y frutal, pero un poco cuadrado. No muy sabroso. Hace 9 años lo valoré con 16,25 en la propiedad, es decir, 89.