Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2018
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Puntuaciones
J. Robinson
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2018 de Patrick Javillier
Cata
Color
El color presenta un hermoso tono dorado, característico de los Meursault bien elaborados.
Nariz
La nariz revela gradualmente una fina profundidad mineral con notas cítricas, en particular de limón amarillo.
Boca
La boca impresiona por su notable calidad. Ofrece una gran finura junto a una persistente frescura aromática. La textura es amplia, con una mineralidad evidente y un sabor generoso. El vino llena agradablemente el paladar, sostenido por una estructura flexible, ligeramente granulosa. Los matices de limón se prolongan en un final largo y persistente, reflejo de un fino equilibrio entre riqueza y vivacidad.
Maridajes
Este Meursault marida idealmente con pescados refinados como la lubina a la parrilla servida con una salsa beurre blanc y puré de chirivía. También combina a la perfección con vieiras simplemente marcadas, acompañadas de una mousseline de coliflor. Las carnes blancas con salsas cremosas —como ave a la crema con colmenillas o ternera braseada con rebozuelos y polenta cremosa— ofrecen maridajes sobresalientes. Mariscos como bogavante a la parrilla con mantequilla al limón y quesos de pasta blanda de corteza florecida bien afinados completan este vino con armonía.
Servicio y guarda
Este Meursault 2018 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente en los próximos años, desarrollando gradualmente notas de avellana tostada, pan de especias y miel.
La finura y la mineralidad de un Meursault de Patrick Javillier
La bodega
El Domaine Patrick Javillier remonta sus orígenes a 1945, cuando Raymond Javillier decidió cultivar dos hectáreas de viñas familiares en Meursault. En 1974, su hijo Patrick, formado en enología en Dijon, tomó oficialmente las riendas de la propiedad e inició su expansión progresiva. Hoy, Marion Javillier y Pierre-Emmanuel Lamy dirigen la finca, que se extiende sobre diez hectáreas en la Côte de Beaune. La bodega es reconocida por su enfoque preciso y reflexivo de la vinificación, que combina el rigor técnico con un profundo respeto por la expresión de los terruños de Borgoña.
El viñedo
El viñedo de Meursault goza de una posición estratégica en la Côte de Beaune, reconocida en todo el mundo como la capital de los grandes vinos blancos de Burgundy. Las parcelas se sitúan a media ladera, una ubicación ideal que garantiza un equilibrio óptimo entre la exposición al sol y el drenaje natural. Los suelos están compuestos principalmente por margas y caliza, con una presencia significativa de fósiles marinos que confiere a los vinos una mineralidad distintiva. Esta composición geológica explica las características notas minerales que definen los grandes Meursault. La bodega trabaja varios prestigiosos climats, entre ellos Tête de Murger, Les Clousots y Les Tillets, cada uno de los cuales expresa los matices específicos de su terruño de origen.
La añada
El año 2018 resultó especialmente favorable en Borgoña. Tras un inicio de primavera lluvioso, el verano aportó una relativa sequedad sin episodios meteorológicos catastróficos. Una pequeña cantidad de lluvia justo antes de la vendimia brindó un alivio bienvenido a las cepas. Esta combinación de condiciones permitió obtener uvas en un estado sanitario sobresaliente, con racimos limpios y volúmenes generosos. La añada 2018 destaca así por la ausencia de problemas de podredumbre o enfermedades, ofreciendo una excelente calidad global que los viticultores no habían visto desde hacía varios años.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza íntegramente a mano, lo que permite una selección óptima de la uva. Tras el prensado neumático y el desfangado, el mosto se traslada a barricas de roble, donde fermenta con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica tiene lugar de forma natural, seguida de una crianza de 16 a 18 meses en barrica. Durante este periodo, se realiza regularmente el bâtonnage, lo que realza la textura y la complejidad. La proporción de roble nuevo varía según las cuvées y los terruños, permitiendo una integración sutil de la madera. El Meursault 2018 se embotella con una clarificación y filtración mínimas, preservando así la integridad del vino y la expresión auténtica del terruño.
Variedad de uva
100% Chardonnay
