Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2021
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Puntuaciones
J. SucklingDescripción
Notas de cata y consejos para el Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 de Simonnet-Febvre
Cata
Aspecto
El vino presenta un luminoso tono amarillo pálido, característico de los grandes vinos blancos de Borgoña.
Nariz
El bouquet es complejo y combina aromas de fruta madura con profundas notas minerales. Los matices frutales se expresan en toques de cítricos y frutas de pulpa blanca, mientras que la dimensión mineral aporta una firma distintiva al perfil aromático.
Boca
En boca, este Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 revela una estructura redonda y armoniosa. El final destaca por su frescura salina y vivaz, sostenida por una fina persistencia aromática que refleja la calidad del terruño.
Maridaje
Este vino marida perfectamente con cigalas a la parrilla, pescados en salsa o carnes blancas. Su mineralidad y frescura también lo convierten en un compañero ideal para mariscos y crustáceos.
Servicio y guarda
El Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12°C. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2029.
Un Chablis Premier Cru fiel a la mineralidad de Montée de Tonnerre
La bodega
Fundada en 1840, la Casa Simonnet-Febvre se encuentra entre las bodegas más antiguas de Chablis. Propiedad de Maison Louis Latour desde 2003, está dirigida por Paul Espitalié desde 2019. La bodega destaca por su doble saber hacer único: elaborar vinos tranquilos de Chablis y producir Crémants de Bourgogne mediante el método tradicional, perpetuando así un conocimiento histórico que se remonta a sus orígenes. Simonnet-Febvre encarna la alianza entre una tradición centenaria y una visión contemporánea del vino de Borgoña.
El viñedo
El Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" procede de uno de los climats más prestigiosos de la denominación, situado en la orilla derecha del Serein, en las inmediaciones de los Grands Crus. Este terruño excepcional se asienta sobre suelos kimmeridgienses, compuestos por caliza rica en fósiles marinos que datan del período Jurásico. Esta composición geológica única confiere a este vino de Borgoña su inconfundible firma mineral y una frescura cristalina.
Vinificación y crianza
La vinificación del Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La crianza también tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, preservando íntegramente la pureza aromática de la fruta y la expresión mineral del terruño, sin la influencia de la madera que podría enmascarar las características naturales de este climat excepcional.
Variedad de uva
100% Chardonnay
