Armand de Brignac : Blanc de Noirs Assemblage 5

Características y consejos de cata del Blanc de Noirs Assemblage 5NM Armand de Brignac

Cata

Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática. Las primeras notas recuerdan a frutos secos con almendras y nueces tostadas. Siguen intensos aromas de frutas negras como ciruela, higo y grosella negra. A continuación aparece una dimensión exótica con mango, papaya y kiwi. Una nota salina y yodada aporta frescura y vivacidad. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas de crema pastelera, miel, flor de azahar y un sutil matiz de café tostado.

Boca
El ataque en boca crece progresivamente en intensidad. La fruta negra, tanto fresca como confitada, domina la paleta aromática, acompañada de ralladura de pomelo rosa, que aporta una dimensión acidulada. Notas de bergamota aparecen sutilmente, mientras que una calidez reconfortante que recuerda a las galletas Amaretti italianas enriquece el conjunto. El final se caracteriza por su marcada salinidad, acentos de cereza brillante y una refinada mineralidad que recuerda a virutas de lápiz. La frescura aromática perdura largamente en el paladar.

Maridaje
Este Champagne Blanc de Noirs marida perfectamente como aperitivo con caviar o foie gras. También acompaña elegantemente platos japoneses a base de algas, cuyo umami resuena con la salinidad del vino. Para los platos principales, combina armoniosamente con carnes rojas tiernas como pichón o cordero, pero también con lubina a la parrilla, almejas o navajas. Para los quesos, opte por quesos de pasta dura como Comté, Beaufort o Parmesano.

Servicio y guarda
El Blanc de Noirs Assemblage 5 se conserva idealmente en bodega a una temperatura entre 12 y 14°C. Para la degustación, se recomienda servirlo entre 8 y 9°C en una copa tipo tulipán para revelar plenamente su complejidad aromática. Este Champagne tiene un potencial de guarda que puede llegar hasta alrededor de 2044.

Un Champagne potente y complejo de Armand de Brignac

El Productor
Herederos de 250 años de historia vitivinícola, Jean-Jacques Cattier y su hijo Alexandre son los artesanos detrás de las cuvées de la Maison de Champagne Armand de Brignac. Diseñadas por André Courrèges, las botellas de la propiedad se distinguen por su audaz diseño, sus notables proporciones y el emblemático As de Picas, grabado en una etiqueta de estaño francés.

Solo unas veinte botellas son elaboradas cuidadosamente a mano cada día, atestiguando el enfoque artesanal de la propiedad.

El Viñedo
« Assemblage 5 » es un Blanc de Noirs procedente principalmente de parcelas situadas en terruños clasificados Premier Cru y Grand Cru de Champagne en la Montagne de Reims. Las uvas provienen de los pueblos de Chigny-les-Roses, Verzenay, Rilly-la-Montagne, Verzy, Ludes, Meurville y Mailly-Champagne. Una pequeña proporción también proviene del Aube, aportando riqueza y expresión de frutos rojos a la mezcla. Estos terruños excepcionales permiten al Pinot Noir expresar toda su potencia y complejidad.

El Ensamblaje
Esta quinta edición del Blanc de Noirs de Armand de Brignac es un ensamblaje multi-añada compuesto por un 70% de la añada 2016, complementado por un 20% de la añada 2015 y un 10% de la añada 2014. Esta composición permite lograr un equilibrio notable entre estructura, frescura y complejidad aromática.

Vinificación y Crianza
El Blanc de Noirs Assemblage 5 se beneficia de una crianza prolongada de 7 años sobre lías, otorgando al vino su profundidad aromática y textura cremosa. Esta cuvée representa la evolución del primer Blanc de Noirs de la Maison, lanzado en 2015 bajo el nombre Assemblage No. 1. La producción es extremadamente limitada, con solo 8.165 botellas producidas para esta edición. Cada botella está numerada individualmente, garantizando su carácter único y exclusivo. El dosaje es de 6 g/L.

Variedad
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir (100%), la variedad emblemática de Champagne, que aporta potencia, estructura y complejidad aromática.