Armand de Brignac : Blanc de Noirs Assemblage 5

Características y notas de cata del Blanc de Noirs Assemblage 5NM Armand de Brignac

Cata

Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática. Las primeras notas evocan frutos secos, con almendras y nueces tostadas. A estas se suman intensos aromas de frutos negros como ciruela, higo y grosella negra. Una dimensión exótica emerge entonces con mango, papaya y kiwi. Un toque salino y yodado aporta frescura y vivacidad. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas de crema pastelera, miel, azahar y un sutil toque de café tostado.

Boca
La entrada en boca se construye progresivamente en intensidad. Los frutos negros, tanto frescos como confitados, dominan la paleta aromática, acompañados de ralladura de pomelo rosa que aporta una dimensión ácida. Notas de bergamota aparecen con sutileza, mientras que una calidez reconfortante que recuerda a las galletas Amaretti italianas enriquece el conjunto. El final se distingue por su salinidad pronunciada, toques de cereza brillante y una mineralidad refinada que evoca virutas de lápiz. La frescura aromática persiste largamente en boca.

Maridajes
Este champagne blanc de noirs marida perfectamente como aperitivo con caviar o foie gras. También acompaña elegantemente preparaciones japonesas elaboradas con algas, cuyo umami resuena con la salinidad del vino. Para platos principales, marida armoniosamente con carnes rojas tiernas como pichón o cordero, pero también con lubina a la parrilla, almejas o navajas. Para los quesos, favorezca quesos duros como comté, beaufort o parmesano.

Servicio y guarda
El Blanc de Noirs Assemblage 5 se conserva idealmente en bodega a una temperatura entre 12 y 14°C. Para la degustación, se recomienda servirlo entre 8 y 9°C en una copa con forma de tulipa para revelar plenamente su complejidad aromática. Este champagne tiene un potencial de guarda que puede alcanzar aproximadamente hasta 2044.

Un champagne potente y complejo de Armand de Brignac

La propiedad
Herederos de 250 años de historia vitivinícola, Jean-Jacques Cattier y su hijo, Alexandre, son los artesanos detrás de las cuvées de la Casa de Champagne Armand de Brignac. Diseñadas por André Courrèges, las botellas de las cuvées de la propiedad se distinguen por su diseño audaz, sus proporciones notables y su icónico As de Picas grabado en una etiqueta de peltre francés.

Cada día, solo unas veinte botellas se elaboran meticulosamente a mano, reflejando el enfoque artesanal de la propiedad.

El viñedo
"Assemblage 5" es un blanc de noirs procedente principalmente de parcelas situadas en terruños de Champagne clasificados como Premier y Grand Cru en la Montagne de Reims. Las uvas provienen de los pueblos de Chigny-les-Roses, Verzenay, Rilly-la-Montagne, Verzy, Ludes, Meurville y Mailly-Champagne. Una pequeña proporción también procede del Aube, aportando riqueza y expresión de frutos rojos al ensamblaje. Estos terruños excepcionales permiten que la pinot noir exprese toda su potencia y complejidad.

El ensamblaje
Esta quinta edición de Blanc de Noirs de Armand de Brignac es un ensamblaje multiañada compuesto por un 70% de la añada 2016, complementado por un 20% de la añada 2015 y un 10% de la añada 2014. Esta composición logra un equilibrio notable entre estructura, frescura y complejidad aromática.

Vinificación y crianza
El Blanc de Noirs Assemblage 5 se beneficia de una crianza prolongada de 7 años sobre lías, otorgando al vino su profundidad aromática y textura cremosa. Esta cuvée representa la evolución del primer Blanc de Noirs de la casa, lanzado en 2015 bajo el nombre Assemblage No. 1. La producción es extremadamente limitada con solo 8.165 botellas producidas para esta edición. Cada botella está numerada individualmente, garantizando su carácter único y exclusivo. Su dosaje es de 6 g/L.

Variedad de uva
Esta cuvée está elaborada exclusivamente con pinot noir (100%), una variedad de uva icónica de Champagne que aporta potencia, estructura y complejidad aromática.