Billecart-Salmon : Blanc de Blancs 1998

El Blanc de Blancs 1998 es un vino magnífico, con aromas y sabores varietales bien definidos. De principio a fin, es un vino que rezuma finura y equilibrio. La fruta procede de Mesnil, Avize, Cramant y Chouilly, pero son realmente Mesnil y su empuje mineral los que dominan el conjunto. En 1998, el 50% del vino realizó la fermentación maloláctica y el 5% se crió en madera. Sigue siendo un Blanc de Blancs muy fresco y lineal, capaz de ofrecer otros diez años de excelente disfrute. Este es el Lote 663738 3170 7M, degollado en junio de 2007.

Alegre y fino, un blanc de blancs lleno de delicadeza. Un aperitivo ultrarrefinado.

Procedente de una añada relativamente abierta, es un vino generoso, redondo, lleno de frutas verdes y equilibrado por una textura madura. Tiene peso, pero se trata sobre todo de puro placer. Podría envejecer, quizá durante más de 5 años, pero sus notas de frutos secos muestran que ya está listo para beber.

El Blanc de Blancs 1998 es un vino magnífico, con aromas y sabores varietales bien delineados. De principio a fin, es un vino que desprende refinamiento y equilibrio. La fruta procede de Mesnil, Avize, Cramant y Chouilly, pero es realmente Mesnil y su empuje mineral lo que domina el conjunto. En 1998, el 50% del vino realizó la fermentación maloláctica y el 5% se crió en roble. Sigue siendo un Blanc de Blancs muy fresco y lineal, capaz de ofrecer otros diez años de disfrute a gran nivel. Se trata del lote 663738 3170 7M, degollado en junio de 2007. Madurez prevista: 2008-2018. Billecart-Salmon, con sede en Mareuil-sur-Ay, elabora vinos en un estilo que gira en torno a la elegancia atemporal. Estos Champagnes se caracterizan por su equilibrio supremo. Todos los vins claires 2008 que probé mostraron una armonía y una transparencia del terruño notables. Gran parte de la complejidad aromática de los vinos puede atribuirse a la preferencia por temperaturas de fermentación frías, que mantienen los vinos frescos. La propiedad utiliza barricas de roble de estilo borgoñón para una parte de los vinos. La cantidad exacta de batonnage y de fermentación maloláctica depende de la añada. Antes del embotellado, los vinos se ensamblan en un gran depósito de acero para garantizar la consistencia, algo que la casa se toma muy en serio. En general, los vinos non-vintage reciben 7-9 gramos de dosage, mientras que los vinos de añada tienen 5-7 gramos, según el año. Entre los lanzamientos actuales, encontré brillantes los 1998, mientras que los 2000, procedentes de una campaña mucho más complicada, se muestran menos refinados. La propiedad no revela las fechas de degüelle, pero un código en la lámina de la cápsula puede rastrearse hasta una fecha. Importador: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; tel. (212) 332-4999