Billecart-Salmon : Vintage 2006

Wow, aromas ricos de champiñón especiado y notas amaderadas sabrosas, además de toques de melocotón, melón y piel de naranja confitada, que dan paso a ligeros matices de bollería de bayas – realmente complejo y aún poco desarrollado. En boca, está repleto de caracteres expresivos de pinot, con sabores de cerezas y champiñón fresco. Los taninos enmarcan y conducen el vino, y un impulso de acidez central mantiene todo vivo y fresco. Champagne muy satisfactorio. Beber ahora y a lo largo de la próxima década; tiene mucho que ofrecer. Tres cuartas partes de este 2006 proceden de pinot noir de la Montagne de Reims, y el resto de chardonnay de la Côte de Blancs.

Amarillo dorado pálido; espuma muy fina. Delicados matices de cereza roja, ciruela amarilla, notas de caramelo y melocotón blanco, un toque de banana bebé. En boca es jugoso, redondo y cremoso, con una expresión frutal discreta en el final, sutil eco de naranja, acidez más bien tímida; así, incluso en zero dosage, resulta un poco más dulce y opulento de lo esperado, con una discreta nota salina en la parte posterior del paladar.

(Pinot Noir, Chardonnay, Fr. 85.-) Bouquet fino, fragante y delicado, masa levada, chocolate amargo, peras. Paladar elegante y de estructura fina, con mousse vigorosa, fruta delicada, acidez fina, fresca y madura, final largo y pleno. 18/20 beber - 2026

Armonioso, refinado y esbelto, un gran acierto listo para beber.

El estilo de Billecart-Salmon es seco, por lo que un Extra Brut será casi totalmente seco. Este vino es vivo y tenso, con sabores de pomelo y cítricos y un carácter mineral y acerado. Aún es joven, con la frescura dominante, y necesita madurar para desplegarse en un Champagne de gran fineza. Beber a partir de 2018.