Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019
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Descripción
Características y consejos de cata del Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 de Boizel
Cata
Vista
La capa presenta un tono dorado pálido con reflejos verdes brillantes, realzado por una efervescencia fina y persistente que forma un elegante cordón.
Nariz
El bouquet revela una delicadeza floral de flor de acacia, espino blanco y flor de tilo, evolucionando hacia notas golosas de brioche, almendras tostadas y miel de acacia, complementadas por ralladura de limón y pomelo.
Boca
El ataque es vivo y tenso, sostenido por la firma calcárea típica del terruño. La textura sedosa revela una elegante plenitud con aromas de cítricos confitados y avellana fresca, acentuados por una nota salina. El final mineral y refrescante ofrece una bella longitud.
Maridaje
Este Champagne marida perfectamente con mariscos, particularmente ostras, cigalas y carpaccio de vieiras. Es también un acompañamiento elegante para un ceviche de pescado blanco o quesos frescos y cremosos como el Chèvre Cendré o el Brillat-Savarin.
Servicio
Esta cuvée debe servirse idealmente a una temperatura entre 8 y 10°C.
Un Blanc de Blancs Premier Cru de la Montagne de Reims con acentos calcáreos
La Propiedad
Fundada en 1834 en Épernay por Auguste Boizel y Julie Martin, la Maison Champagne Boizel continúa su patrimonio familiar bajo la dirección de Florent y Lionel Roques-Boizel, representando la sexta generación. Esta Maison de Champagne independiente se abastece de uvas de viñedos clasificados, notablemente los Grands Crus de Cumières y Aÿ. Pionera en Blanc de Blancs desde 1929, Boizel combina la artesanía ancestral con técnicas modernas para crear Champagnes excepcionales.
El Viñedo
El pueblo de Villers-Marmery está situado en el flanco este de la Montagne de Reims y se beneficia de una exposición este sobre un suelo de caliza pura. Las vides prosperan a una altitud de 140 a 180 metros en este terruño Premier Cru de 246 hectáreas en Champagne, ofreciendo condiciones ideales para la expresión del Chardonnay.
Vinificación y crianza
Este Blanc de Blancs se vinifica enteramente en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática del Chardonnay. La crianza sobre lías dura cinco años, revelando la complejidad y la finura de este Champagne de parcela única excepcional. Este Champagne tiene un dosaje de 3,5 g/l, dándole una expresión pura y mineral.
Variedad
100% Chardonnay
