Boizel : Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019

Características y consejos de cata del Villers-Marmery Blanc de Blancs Premier Cru 2019 de Boizel

Cata

Vista
El color presenta un tono dorado pálido con matices verdes brillantes, subrayado por un perlaje fino y persistente que forma una elegante corona.

Nariz
El bouquet revela una delicadeza floral de flor de acacia, espino blanco y flor de tilo, evolucionando hacia notas golosas de brioche, almendras tostadas y miel de acacia, con toques de limón y pomelo.

Boca
El ataque es vivo y tenso, sustentado por el sello calcáreo característico del terroir. La textura sedosa revela una riqueza elegante con aromas de cítricos confitados y avellanas frescas, acentuada por una nota salina. El final mineral y refrescante ofrece una bella longitud.

Maridaje

Este Champagne marida a la perfección con los mariscos, especialmente ostras, cigalas y carpaccio de vieiras. También acompaña con elegancia un ceviche de pescado blanco o quesos frescos y cremosos como el Chèvre cendré o el Brillat-Savarin.

Servicio

Esta cuvée debe servirse idealmente a una temperatura de 8 a 10 °C.

Un Blanc de Blancs Premier Cru de la Montagne de Reims con matices calcáreos

La propiedad

Fundada en 1834 en Épernay por Auguste Boizel y Julie Martin, la Maison de Champagne Boizel continúa su legado familiar bajo la dirección de Florent y Lionel Roques-Boizel, ahora en su sexta generación. Esta casa de Champagne independiente se abastece de uvas de viñedos clasificados, especialmente los Grands Crus de Cumières y Aÿ. Pionera en el Blanc de Blancs desde 1929, Boizel combina la artesanía tradicional con técnicas modernas para crear Champagnes excepcionales.

El viñedo

El pueblo de Villers-Marmery se sitúa en el flanco oriental de la Montagne de Reims, beneficiándose de una exposición este sobre suelos de pura creta. Las vides prosperan a altitudes de 140 a 180 metros en este terroir Premier Cru de 246 hectáreas de Champagne, ofreciendo condiciones ideales para la expresión del Chardonnay.

Vinificación y crianza

Este Blanc de Blancs se vinifica íntegramente en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática del Chardonnay. La crianza sobre lías dura cinco años, desarrollando la complejidad y la finura de este excepcional Champagne de parcela única. Este Champagne tiene una dosificación de 3,5 g/l, confiriéndole una expresión pura y mineral.

Variedad de uva

100% Chardonnay