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Bollinger : La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2013
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Descripción
Características y consejos de cata para La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Aÿ Grand Cru Brut 2013 de Bollinger
Cata
Color
Un hermoso color adornado con reflejos dorados amarillos.
Nariz
Menta, frutal, miel de acacia y notas cítricas se mezclan armoniosamente en una nariz rica y compleja.
Paladar
Un ataque vivo y complejo precede a un paladar que expresa limón amarillo, frutas maduras, curry, notas mantecosas y frutas rojas confitadas.
Servicio
Para una cata óptima, servir entre 8 y 10°C.
La elegancia y vivacidad de un gran champagne de cosecha
La propiedad
Apodada "Boll" por la gente de Champagne o "Bolly" por los ingleses, la atemporal y mítica Casa de Champagne Bollinger forma parte del pequeño círculo de grandes casas de Champagne. El estilo del champagne Bollinger se define a través de la precisión ejemplar que se aporta a cada momento de su elaboración. Respeto por las tradiciones, removido manual de las botellas, corchado de las botellas de reserva magnum, el último tonelero residente en la región, este gusto por la excelencia simboliza toda la cultura del champagne Bollinger desde su creación en 1829 en Aÿ. Más que un arte, es un patrimonio.
El viñedo
Bollinger debe su singularidad a sus 174 hectáreas repartidas en siete principales viñedos de Champagne, el 85% de los cuales son Grands y Premiers crus, lo que permite a la casa ser una de las pocas en producir sus propias uvas para sus mezclas. La variedad de uva insignia de la casa, Pinot Noir, representa el 60% de la plantación del viñedo.
El vino
La Côte aux Enfants es un Grand Cru Blanc de Noirs champagne de Aÿ, procedente de la única parcela homónima. Esta parcela de 4 hectáreas, toda en una pieza, fue ensamblada (a través de sucesivas adquisiciones entre 1926 y 1934) por Jacques Bollinger. La Casa Bollinger rinde homenaje a su espíritu visionario al presentar esta primera cuvée Brut de una sola parcela.
La cosecha
Un año contrastante, 2013 está marcado por un clima inestable. Una primavera lluviosa da paso a un verano caliente e históricamente soleado en Champagne. A pesar de estas condiciones, la cosecha es de gran calidad.
Vinificación y envejecimiento
Este champagne de cosecha 2013 ha beneficiado de un tiempo de maduración en la bodega, bajo corcho, más del doble de las reglas de la denominación.
Mezcla
Pinot Noir (100%)
