Bollinger : PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut

Al igual que el PN VZ16, el NV Champagne Blanc de Noirs PN TX17 Brut se fermentó mitad en barricas y mitad en acero inoxidable. También es 100% Pinot Noir, en su mayoría del pueblo de Tauxières, predominantemente de 2017, con vinos de reserva que contribuyen al ensamblaje. Floral en nariz, con fruta amarilla de huerto y pan recién horneado, es maduro pero más lineal en su enfoque y recorrido. Es un vino muy bonito para beber durante los próximos 10 años. Degüelle en febrero de 2022.

De la comuna de Tauxières y de la añada 2017, el nuevo NV Brut Blanc de Noirs PN TX17 de Bollinger presenta aromas de pera crujiente, ralladura de naranja y piedras mojadas, entrelazados con sutiles notas de pan caliente y frutos secos. De medio a gran cuerpo, mullido y carnoso, con acidez punzante y una madurez impresionante para la añada, concluye con un final elegantemente mordaz. No me parece un año destinado a una larguísima guarda, pero debería evolucionar durante más de una década.