Bollinger : PN VZ 19 Blanc de Noirs Brut
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Descripción
Características y notas de cata de Bollinger PN VZ 19 Blanc de Noirs
Cata
Vista
Presenta reflejos dorados sutiles.
Nariz
En nariz, se aprecian intensas notas afrutadas (frutas de pulpa blanca, frutos rojos, frutas exóticas).
Boca
En boca, se confirman los aromas afrutados de frutas blancas y cítricos, con notas de manzana Granny Smith, melocotón de viña y naranja sanguina. Suave y sedoso, revela una elegancia notable, rematada por un sublime final salino.
Maridaje
PN VZ 19 Blanc de Noirs marida perfectamente con ceviche de dorada, tajín de ternera con melocotones y tres especias, o una tarta de limón y merengue.
Servicio
Para una degustación óptima, servir entre 8 y 10°C.
Conservación
PN VZ 19 Blanc de Noirs de Champagne Bollinger puede disfrutarse ahora o conservarse en bodega para permitir que su paleta aromática evolucione con los años.
La expresión única del pinot noir realzada por Bollinger
La propiedad
Apodada “Boll” por los habitantes de Champagne o “Bolly” por los ingleses, la atemporal y legendaria Champagne Bollinger House forma parte del selecto círculo de las grandes casas de Champagne. El estilo del champagne Bollinger se define por la precisión ejemplar aplicada en cada etapa de su elaboración. Respeto por la tradición, removido manual de botellas, sellado con corcho de magnums de reserva, el último tonelero residente de la región: esta búsqueda de la excelencia simboliza el espíritu del champagne Bollinger desde su fundación en 1829 en Aÿ. Más que un arte, es una herencia.
El viñedo
La singularidad de Bollinger proviene de sus 174 hectáreas repartidas en siete grandes viñedos de Champagne, de los cuales el 85% son Grands y Premiers Crus, lo que permite a la casa ser una de las pocas que produce sus propias uvas para sus ensamblajes. La variedad emblemática de la casa, el pinot noir, representa el 60% de la superficie plantada del viñedo.
El vino
Elaborada principalmente con crus de Verzenay y de otros pueblos (Avenay, Tauxières), la cuvée PN se define como una visión única del pinot noir. Este champagne es el resultado de una investigación sobre el gusto y los diversos orígenes de esta variedad emblemática en la historia de la casa. Si bien PN perpetúa la historia y singularidad del estilo de la casa, cada edición ofrece una interpretación nueva e innovadora del viñedo de Champagne Bollinger y su saber hacer único.
Vinificación y crianza
La dosificación es moderada, de 6 gramos por litro. El periodo de maduración en las bodegas de la casa es más del doble de lo exigido por el pliego de condiciones de la denominación.
Ensamblaje
Este Blanc de Noirs es 100% pinot noir.
