Bruno Paillard : Le Mesnil 2021

Características y notas de cata de Mesnil 2021 de Bruno Paillard

Notas de cata

Vista
Un tono amarillo dorado profundo pero radiante.

Nariz
El bouquet se abre con notas salinas y yodadas, entrelazadas con aromas de melocotón blanco y pomelo rosa. Sutiles matices de almendra fresca, pimienta blanca y anís estrellado añaden mayor profundidad a esta paleta olfativa.

Boca
Refrescante y lleno de energía, el paladar revela un carácter frutal preciso. Destaca por su persistente salinidad, que conduce el vino hacia un final notablemente largo, fiel a su terroir calcáreo.

Maridaje

Esta cuvée marida a la perfección con ostras, una bandeja de marisco o crustáceos.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente la complejidad de Le Mesnil 2021, se recomienda airearlo previamente y servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C, idealmente en una copa grande estilo Borgoña.

La expresión pura y calcárea de un Coteaux Champenois Grand Cru de Bruno Paillard

La casa

Fundada en enero de 1981 en Reims por Bruno Paillard, esta casa de Champagne destaca por su independencia y su carácter verdaderamente familiar. Aunque su fundador proviene de un linaje champañés de larga tradición, la casa sigue siendo una de las más jóvenes de la región. Hoy en día, Alice Paillard dirige la propiedad, mientras su padre ejerce como presidente. Certificada por su viticultura sostenible, la casa se compromete a elaborar vinos puros y ligeramente dosificados que reflejan la identidad calcárea de sus terroirs a través de cuvées de una precisión notable.

El viñedo

Este Coteaux Champenois procede exclusivamente del viñedo grand cru de Le Mesnil-sur-Oger, situado en la Côte des Blancs. Las viñas viejas, plantadas a media ladera sobre un suelo profundo de creta, se mantienen deliberadamente con rendimientos bajos. La gestión del viñedo sigue estrictos principios sostenibles, sin uso de herbicidas ni pesticidas. El laboreo superficial del suelo favorece el crecimiento vertical de las raíces, permitiendo que las viñas extraigan toda la mineralidad del terroir.

Vinificación y crianza

La elaboración de Mesnil 2021 comienza con un prensado lento y suave, del cual solo se conserva el mosto de primera prensa. La fermentación tiene lugar en pequeñas barricas de roble usadas que ya han contenido varios vinos, seguida de una crianza en barrica de unos nueve meses. El vino continúa después su maduración en botella durante dos años más antes de su comercialización.

Variedad de uva
Chardonnay.