Bruno Paillard : Première Cuvée Extra Brut

Sabroso y de estilo audaz, presenta aromas terrosos y tostados, una textura amplia y rica, y sabores de limón con mantequilla que se prolongan en el final. No es solo burbujeante, sino un auténtico vino para la mesa. Beber ahora y hasta 2001. Se elaboraron 10.000 cajas.

Première cuvée es el emblema del estilo de Bruno Paillard. Este ensamblaje de 25 añadas ofrece un bouquet elegante, puro y delicado, con aromas de pera, melocotón, flores y pastelería. En boca es elegante, pero aún más tenso que las cuvées mencionadas anteriormente, mientras que el sabor presenta un atractivo matiz oxidativo que interactúa con su fruta blanca. Muy elegante.

Una fina capa mineral sobre una sutil nota de levadura de masa madre, con ralladura de limón y manzana verde. En boca es frutado y bien definido, con burbujas generosas y cremosas y un final sabroso. Bastante accesible, pero termina seco. Degollado en febrero de 2022. Beber ahora.

Aromas sutiles de ralladura de naranja y especias de jengibre. Seco, brillante y elegante, con sabores aromáticos de aceite de naranja, pera, membrillo y frutos secos frescos. Textura táctil, pero de cuerpo más bien ligero. Termina con muy buena persistencia y una marcada tensión. (Mi muestra de Chardonnay Reserve Privee mostró un excelente extracto y nervio, pero se vio empañada por un leve toque a humedad en nariz, muy probablemente debido a un corcho defectuoso; el Rose Premiere Cuvee estaba claramente acorchado.) (O.F.S. Imports, Santa Rosa, CA)

El Champagne NV Premiere Cuvee Brut muestra un tono amarillo medio, con hermosas notas maduras y puras, y matices de albaricoque en capas, agradablemente evolucionados. De cuerpo medio a pleno, tiene más volumen y llena el paladar con una madurez sedosa que recuerda a la miel y a delicadas notas de jengibre. La espuma es fina y muy precisa, y realza su agradable toque especiado y salino, con una textura flexible y sedosa por debajo. La añada base es 2010, con degüelle en mayo de 2014. Tiene apenas un guiño de ahumado tostado, y me encanta; además, presenta elementos más sápidos que perdurarán al menos otros 15 años aproximadamente. Beber 2025-2035.

esta base 2019 se muestra seria; la nariz es fresca y respira clasicismo champenois sin resultar estrecha ni reductiva. El paladar está envuelto por una dosificación seductora, pero se mantiene coherente. El final es preciso y cincelado

Hay bastante Pinot en este coupage y en nariz aparecen notas de bayas oscuras. En boca destacan una fruta entre ácida y dulce y una textura a la vez redonda y vibrante. El final, bonito, es de volumen moderado, con un toque fresco y crujiente.

El Bruno Paillard Première Cuvée NV es un ensamblaje de 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay y 22% Pinot Meunier, elaborado a partir del vino base 2018, del cual un 20% fermentó en barrica en viejas barricas de roble. Al representar el 60% de la producción anual de la casa, esta cuvée siempre incluye una buena proporción de vinos de reserva de una reserva perpetua iniciada en 1985; este embotellado concreto incluye un 32% de vino de reserva. De gran riqueza aromática y embriagador, se abre con notas de albaricoque maduro, pulpa de limón, galleta de mantequilla y toques de macaron de coco. De cuerpo medio, el paladar muestra una energía atractiva gracias a una acidez refrescante y viva que se entrelaza con sabores de cítricos maduros y notas tostadas, culminando en un final largo y salino. Es un Extra Brut con una dosificación de 5,5 gramos por litro, bien integrada y equilibrada. La botella catada fue degollada en mayo de 2022. Lote: LZA6B2Q05

El NV Brut Premiere Cuvee es excepcionalmente pulido y refinado desde el primer sorbo. Limón, pomelo, peras verdes y flores son algunas de las muchas notas que se entretejen en este vino con clase, totalmente pulido. Los poco más de dos años de crianza en botella tras el degüelle son un gran ejemplo de cómo los Champagne NV de primera pueden evolucionar maravillosamente en botella, algo que he visto una y otra vez en los vinos de Bruno Paillard. Matices de avellana, almendra, piedras trituradas y pastelería aportan complejidad, y aun así el vino conserva su clásico sentido de energía y viveza. Una gran muestra. El Brut Premiere Cuvee es 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay y 22% Pinot Meunier. Fecha de degüelle: septiembre de 2010. Madurez prevista: 2012-2017. Los Champagne de Bruno Paillard destacan por su elegancia y una finura total. Aunque es una casa relativamente nueva para los estándares de la Champagne, los vinos de Paillard poseen un clasicismo atemporal que resulta muy atractivo. Importador: Vintus LLC, Pleasantville, NJ tel. (914) 769-3000