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Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2015
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Descripción
Características y notas de cata del Bruno Paillard Blanc de Blancs 2015
Cata
Vista
El vino revela un dorado pálido especialmente luminoso, realzado por profundos reflejos amarillos. La efervescencia es fina, regular y notablemente persistente.
Nariz
El bouquet se abre con una frescura inmediata, liberando aromas de flores blancas que evolucionan suavemente hacia matices de miel y acacia. Tras la aireación, emergen notas más complejas de cenizas frías, humo, vainilla de Tahití, tabaco rubio y madera de cedro.
Boca
El ataque ofrece una presencia potente e instantánea, revelando una textura amplia y voluminosa. La estructura profundamente calcárea alarga el vino, otorgándole una longitud notable. En boca se despliegan sabores de frutas carnosas, ciruela claudia y naranja sanguina, complementados con toques de albaricoque confitado y cidra. El final, sedoso y yodado, sorprende por sus originales acentos de tomate fresco y alga nori.
El brillo solar y la pureza calcárea de un gran Champagne Bruno Paillard
La bodega
Fundada en 1981 en Reims, en el corazón de la Champaña, la Casa Bruno Paillard nació de la audacia de su creador epónimo. Hoy, la finca está dirigida por Alice Paillard, copropietaria junto a su padre Bruno. Esta marca familiar independiente se apoya en su propio viñedo de 34 hectáreas, que cubre el 70 % de sus necesidades, incluidas 12 hectáreas clasificadas como Grand Cru. Reconocida por su enfoque sostenible y la gran pureza de sus vinos, la Casa combina brillantemente el respeto por las tradiciones champañesas con una visión resueltamente moderna.
El viñedo
Las uvas destinadas a esta cuvée proceden exclusivamente de prestigiosos terruños clasificados como Grands y Premiers Crus, situados en la célebre Côte des Blancs, en Champaña. Estas parcelas destacan por sus suelos profundamente calcáreos, que aportan al vino su característica tensión mineral.
La cuvée
Esta añada 2015 destaca por su dosificación extra-brut muy baja, de 3 g/l. Además, esta añada gira en torno al tema de la «Presencia», una inspiración extraída de la obra del artista estadounidense Jeff Kowatch, célebre por sus creaciones generosas y radiantes.
La añada
El año 2015 comenzó con un invierno a la vez húmedo y fresco. El ciclo continuó con una larga fase de casi sequía que se prolongó desde finales de mayo hasta principios de agosto. El período de envero, en agosto, estuvo marcado por el regreso de las lluvias, antes de dar paso a un clima seco y más fresco a principios de septiembre, ofreciendo condiciones ideales para perfeccionar la maduración de las bayas. La vendimia tuvo lugar del 2 al 18 de septiembre de 2015.
Vinificación y crianza
La elaboración del Blanc de Blancs 2015 se basa en el uso exclusivo de los jugos del primer prensado. Una proporción del 25 % de los mostos se vinifica en pequeñas barricas de roble viejo. A continuación, el vino se beneficia de una crianza prolongada de más de siete años sobre lías. Tras la etapa de degüelle, disfruta de un reposo adicional de al menos 24 meses en la bodega antes de su comercialización.
Variedad de uva
100 % Chardonnay
