Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2014

Un blanc de blancs cremoso y con notas de frutos secos, con aromas de piel de cítricos, corteza de tarta y almendra picada. De cuerpo medio, con una mousse suave y aterciopelada. Persisten notas de almendra. Degollado en 2023. Dosificación 3 g/L. Beber ahora.

Procedente de cuatro pueblos Grand Cru de la Côte des Blancs, este Champagne de Chardonnay puro es fresco, mineral y tenso. El vino es aromático, con un toque de piel de naranja y especias. Beber ahora o guardar.

Siempre en contraste con el blanc de blancs sin añada, nítido y definido, de Bruno Paillard, la versión de añada rebosa intensidad de Chardonnay seca, con matices de frutos secos y una ligera sensación de agarre, mostrando algo más de desarrollo especiado gracias a un 25% de fermentación en roble viejo. No obstante, el 2014 está más abierto que el 2013, con pomelo asado de amargor marcado, pera roja, piel de naranja y un deje suavemente vinoso y oxidativo, atemperado por un centro de boca más amable y una acidez viva, aunque no precisamente fácil. Es un blanc de blancs serio, de final secante, pensado para beber a medio plazo. Chardonnay de Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant y Chouilly, con siete años sobre lías.