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Bruno Paillard : Rosé Première Cuvée
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Descripción
La frescura de un champán rosado Extra Brut vivo y gourmet
La bodega
Fundada en Reims en 1981, Bruno Paillard es una de las casas de Champagne más jóvenes. Con una rigurosa selección de terruños, uso exclusivo de los primeros prensados, ensamblajes elaborados a partir de una extensa colección de vinos de reserva y un periodo de crianza dos veces superior al exigido por el pliego de condiciones de la denominación, la gama de champanes Bruno Paillard refleja esta constante búsqueda de la excelencia y el deseo de crear un “estilo muy personal”.
El viñedo
La Maison Bruno Paillard gestiona un viñedo excepcional formado pacientemente, que se extiende sobre 32 hectáreas de viñas repartidas en 15 crus, de los cuales 12 están clasificados como “Grands Crus”. El viñedo reúne los terruños excepcionales de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, así como el excepcional Cru des Riceys situado en el sur de Champagne.
El vino
Fiel al estilo Bruno Paillard, solo se utiliza el primer prensado para expresar toda la pureza de la fruta en este champán multiañada.
Vinificación
Este champán rosado multiañada se elabora a partir de vino blanco obtenido por prensado y posterior separación del mosto de los hollejos. El vino tinto procede de uvas de Verzenay, Bouzy, Mailly o Les Riceys en proporciones variables según la añada, con una maceración prolongada del mosto con los hollejos. Como todos los champanes Bruno Paillard, el Rosé Première Cuvée Extra Brut tiene un dosage muy ligero de 6g/l. Tras el degüelle, el champán reposa 5 meses adicionales antes de salir al mercado. La fecha de degüelle figura en la contraetiqueta.
Crianza
El champán rosado Première Cuvée Bruno Paillard envejece sobre lías durante 3 años.
Ensamblaje
Compuesto principalmente de pinot noir, este coupage se mezcla con una proporción secreta de chardonnay de la Côte des Blancs septentrional.
Características y consejos de cata del Rosé Première Cuvée de Bruno Paillard
Cata
Vista
El Rosé Première Cuvée Bruno Paillard muestra un hermoso tono cobre-oro rosado. En su juventud aparecen reflejos de frambuesa, mientras que con la edad surgen matices asalmonados.
Nariz
Expresivo, el bouquet aromático revela notas de frutos rojos ácidos antes de dar paso a notas de guinda, fresa silvestre y matices florales que recuerdan a la violeta. Los toques cítricos aportan gran frescura al conjunto.
Boca
Desde el primer sorbo, el paladar queda cautivado por una combinación de vivacidad y delicadeza. Deliciosas notas de frutos rojos maduros envuelven el paladar conservando una gran elegancia sin pesadez. Con pureza y precisión, el final se prolonga bellamente.
Maridaje
Decididamente gourmet, este gran champán rosado acompañará perfectamente una comida. Puede servirse con carnes blancas, aves, así como ensaladas compuestas o quesos.
