Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2013

Ligeramente floral en nariz, este Champagne firme exhibe una mousse viva, que transporta notas bien compactas de ciruela amarilla y albaricoque, almendra tostada y lemon curd. Revela matices minerales de salinidad y petróleo en el final. Degollado en septiembre de 2021. Beber ahora y hasta 2028. 800 cajas elaboradas, 80 cajas importadas.

El 2013 Extra Brut Blanc de Blancs, procedente de Oger y Le Mesnil-sur-Oger, es complejo y expresivo desde el primer momento. La intensidad de la fruta y el perfil aromático de la añada se aprecian de inmediato en un Champagne que florece bellamente en el centro del paladar y hasta el final. Aquí también, el equilibrio es impecable. Pera seca, especias, mentol, flores secas y un toque de roble permanecen en el final suave. Dosage: 4,5 gramos por litro. Degüelle: septiembre de 2021.

Color amarillo dorado pálido con reflejos plateados, burbuja fina y persistente. Delicadas notas de hierbas de pradera y galleta, manzanas blancas, un toque de melocotón, un matiz de praliné y verbena, mineralidad ahumada. Fruta amarilla de Chardonnay tensa entre mango y manzana, rica en finura, acidez viva, jugoso y complejo gracias a una sutil crianza en madera, delicadas notas etéreas de verbena en el final, salino y con toques de lima en el posgusto, buena longitud, estilo muy animante con buen potencial de guarda. (Deg. 5/2021, 10/22).

Procedente de Oger y Mesnil-sur-Oger, degollado en diciembre de 2021 y lanzado dos años después del degüelle con 4,5 gramos por litro de dosificación, el 2013 Champagne Blanc De Blancs Extra Brut es atractivo y enfocado en su apertura, y necesita un poco de tiempo en la copa antes de revelar aromas refinados de flor de tilo, pera fresca, hinojo y concha triturada. De cuerpo medio, es preciso y largo, con una columna vertebral de acidez brillante, una textura calcárea y un final salino y especiado. Tiene mucha energía.

Bien maduro, con un fino toque tostado, este Champagne es rico y pleno, a pesar de su carácter extra-dry. Tiene una textura magnífica y ya está listo para beber.