Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru

Elaborado exclusivamente con uvas Grand Cru cultivadas en la Côte des Blancs, este Champagne es fresco y de gran textura. Rico en frutas blancas y estructurado por una marcada mineralidad, el vino tiene un buen potencial de guarda, aunque ya resulta deliciosamente refrescante ahora.

En nariz, jazmín seco, melocotón blanco, lemon curd, tiza y masa de tarta. De cuerpo medio, con acidez marcada, burbuja fina y un paladar fresco, vibrante, con toques cítricos y de melocotón. Excelente equilibrio. Beber ahora.

El NV Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut es suave, abierto y delicioso, cualidades que lo convierten en una excelente elección para beber ahora y durante los próximos años. Piel de limón, mandarina, flores exóticas, roble dulce y menta se muestran en primer plano en este Blanc de Blancs vibrante y atractivo de Bruno Paillard. Degollado en julio de 2014.

Procedente predominantemente de los Grand Crus de Oger y Mesnil-sur-Oger, el NV Champagne Grand Cru Blanc De Blancs Extra Brut muestra un color amarillo medio y se expresa desde la apertura, con notas de barritas de limón, miel, pera y flores frescas. De cuerpo medio y accesible, su mousse suave y cremosa llena el paladar, con una sensación de frescura constante y un final limpio y sedoso. Se disfruta magníficamente ahora y beberá muy bien durante los próximos 8-10 años. Degollado en julio de 2022.

Transparencia plateada para estos chardonnays de procedencia exclusiva Grands Cru de la Côte des Blancs. Aquí estamos en demi-mousse, con una presión más ligera, que realza delicadamente las esencias cítricas y la blancura de la tiza fina. Los matices de flores blancas son sutiles y los aromas de horno de pan y brioche, envolventes. En el centro de boca aparece un ligero calor licoroso de frutas blancas de pepita. La sensación en boca está finamente empolvada de roca y domina una impresión de pureza. Muy alargado por la piel de cítrico y la tiza salina, su verticalidad es energía.

En nariz muestra una bella complejidad, fresco y con un toque finamente mantecoso; aún está algo encorsetado por la reducción. El conjunto queda subrayado por una nota de tiza.

Los aromas cremosos del Blanc de Blancs sin añada (degollado en junio de 2004) dan paso a una personalidad de gran viveza, con notas de pimienta blanca, limón, lima y matices salinos. Un espumoso fresco y brillante, que resultará especialmente exitoso si se acompaña con comida. Bébalo en los próximos 4-5 años. La casa de Champagne Bruno Paillard merece reconocimiento por indicar claramente en sus vinos las fechas de degüelle. Esta política permite a los consumidores saber que el Champagne que están comprando no procede de existencias antiguas y permite a publicaciones como The Wine Advocate distinguir la versión sin añada catada de las del pasado o del futuro. Desde que vi a un mayorista de Washington, DC proporcionar a los minoristas “shelf-talkers” para un Champagne sin añada que proclamaban “Parker 90-Points!” utilizando una reseña de 10 años de antigüedad, he adoptado la política de indicar los números de lote o las fechas de degüelle para todos los vinos sin añada. Importador: Vintus, Pleasantville, NY; tel. (914) 769-3000