Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru

La finura y elegancia de un Champagne Blanc de Blancs fresco y mineral

La propiedad

Fundada en Reims en 1981, Bruno Paillard es una de las casas de Champagne más jóvenes. Gracias a una selección rigurosa de terruños, el uso exclusivo de los primeros mostos, el ensamblaje a partir de una amplia colección de vinos de reserva y periodos de crianza que duplican los exigidos por el pliego de condiciones de la denominación, la gama Bruno Paillard refleja una constante búsqueda de la excelencia y el deseo de crear un “estilo muy personal”.

El viñedo

La Maison Bruno Paillard cuida meticulosamente un viñedo excepcional, construido pacientemente y que hoy abarca 32 hectáreas repartidas en 15 crus, 12 de los cuales están clasificados como “Grands Crus”. El viñedo reúne los terruños excepcionales de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, así como el excepcional Cru des Riceys situado en el sur de Champagne.

El vino

Antiguamente apodado el “encaje de Champagne”, el Blanc de Blancs Grand Cru de Bruno Paillard revela la quintaesencia del Chardonnay procedente de la reconocida “Côte des Blancs”. Con una dosificación muy baja (5g/l), conserva toda la pureza de la variedad. Como en todos los champagnes Bruno Paillard, la fecha de degüelle figura en la contraetiqueta. El vino permanece en bodega un mínimo de 6 meses tras el degüelle.

Vinificación

El Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard sigue un proceso de vinificación especial, utilizado antaño en Champagne. En el embotellado previo a la segunda fermentación, la adición de azúcar y levaduras es menor de lo habitual. Esto da como resultado una efervescencia más suave, con una presión media de 4,5 kg frente a los 5 a 6 de un Champagne estándar. Esta elección en la vinificación preserva toda la finura y elegancia del Chardonnay.

Ensamblaje

Este Blanc de Blancs Grand Cru se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de los Grands Crus de la Côte des Blancs.

Características y consejos de cata del Blanc de Blancs Grand Cru de Bruno Paillard

Cata

Vista
Color muy pálido y brillante con reflejos verdosos. Excepcionalmente fino, el rosario de burbujas es menos marcado que en otras cuvées de la casa debido a la menor presión.

Nariz
Expresando perfectamente el carácter del Chardonnay de los mejores terruños, el bouquet aromático se abre con notas cítricas que recuerdan a la lima y el pomelo. Le siguen matices de flores blancas, almendras y pan tostado.

Boca
En boca, el ataque vivo revela toda la complejidad del Champagne. Los sabores de cítricos y frutas de pulpa blanca definen la sensación en boca. Combinando redondez, frescura y finura, el desarrollo en boca resalta toda la mineralidad del terruño de la Côte des Blancs, dejando una sensación calcárea que se prolonga en un final largo y fresco.

Maridaje

Este Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard puede disfrutarse como aperitivo. También acompañará perfectamente platos de pescado o una comida compuesta por platos equilibrados y de sabores sutiles.

Servicio

Para apreciar al máximo este Champagne de gran finura, se recomienda servirlo bien frío en una cubitera.